Navegue como Blog ou Site

4 de agosto de 2016

Os benefícios do vinho para a saúde

Esse friozinho pede um bom vinho e como essa é minha bebida preferida, resolvi falar um pouco dos benefícios do vinho para a saúde. Entre todas as bebidas alcóolicas, o vinho é a que mais nos favorece por ser rico em polifenóis, sendo o mais conhecido o resveratrol, que possui ação antioxidante prevenindo a formação de placas de gordura nas artérias e as doenças cardiovasculares.

O resveratrol é encontrado, principalmente, na casca e semente das uvas roxas e, por isso mesmo, o vinho tinto é quem mais concentra esse composto. Mas a substância não é o único antioxidante presente no vinho. Na verdade, existem mais de 200 outros polifenóis na bebida. Dentre eles as procianidinas e a quercetina.

Nem todos, porém, se beneficiam da ingestão da bebida. Gestantes, pessoas com doenças hepáticas ou com histórico de consumo abusivo de álcool devem passar longe do líquido.

Para os que não fazem parte do grupo citado acima, o consumo ideal é de 14 unidades por semana, o que corresponde a 112 g de álcool (ou 8 g por unidade). Para simplificar, uma taça de 250 ml de vinho corresponde a 3,3 unidades. Consumindo mais do que isso, os efeitos benéficos se tornam prejudiciais, podendo sobrecarregar o fígado, aumentar a glicemia e triglicérides, além de favorecer para o ganho de gordura corporal.

Separei abaixo alguns valores nutricionais do vinho para que vocês possam conhecer:

[table “7” not found /]

Bom vinho para vocês!

Até a próxima,

Karina

Drª Karina Al Assal é nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo, especialista em nutrição clínica pelo Hospital Sírio Libanês, especialista em nutrição clínica funcional pelo Instituto Valéria Paschoal e mestranda em nutrição e cirurgia metabólica do aparelho digestivo pela Faculdade de Medicina de São Paulo.

20 de julho de 2016

5 lanches saudáveis com pastas de castanhas

Sabe aquele momento no meio da tarde que dá um vontade de comer um docinho? A gente tem bastante por aqui e estamos sempre em busca de novidades e opções saudáveis (sem serem tão industrializadas). Recentemente, conhecemos as pastas da Castanharia, marca comandada por Marinis Pigossi, e achamos uma alternativa bem legal e prática. Para conhecer melhor as opções e entender o quanto o slogan deles de “fit e gourmet” é verdade, batemos um papo com a Marinis, que deu dicas e 5 ideias lanches saudáveis com pastas de castanhas. Vem ver:

– O slogan de vocês é: produtos fit e gourmet. Como e com o que eles são feitos?

Nossa ideia sempre foi desvincular o pensamento de que comida natural é sem graça ou menos saborosas. Nossas pastas são gourmet porque a produção é 100% artesanal; E fit pois não contêm açúcar refinado, óleo de palma, nenhuma química (como aditivos, aromas artificiais, conservantes), e são feitas 100% de castanhas, que possuem altíssima densidade nutritiva e são muito benéficas para a saúde, consideradas superfoods.

– Benéficas em que sentido para a saúde?

As castanhas possuem alto teor de minerais, fibras e gordura monoinsaturada (a famosa “gordura boa”), gerando maior saciedade, disposição, auxiliando, portanto, no trânsito intestinal e emagrecimento.

– Qual o maior diferencial da pasta de amendoim de vocês para as demais do mercado?

As pastas mais tradicionais são feitas com amendoim torrado, açúcar, óleo vegetal hidrogenado, sal. Tudo para baratear, aumentar a validade e o sabor. Temos duas opções de pasta de amendoim: 100% natural (apenas amendoim torrado) ou de amendoim com melado de cana, para quem gosta de uma opção mais docinha. Optamos pelo melado de cana por ser um açúcar rústico, com alto teor de minerais.

– Pode sugerir 5 substituições do dia a dia para um lanche?

As pastas ficam maravilhosas com frutas e iogurte! Você pode substituir o mel e granola sobre a fruta, por exemplo, por pasta de amêndoas, castanhas e sementes, ou outras.

Uma combinação perfeita também é com tapioca, crepioca ou panqueca! Ficam ótimas no lugar de geleia ou produtos lácteos. Se quiser salgada, sugiro a pasta de macadâmia com sal do Himalaia ou de semente de girassol. Se quiser docinha ou neutra, sugiro as pastas de coco, caju, cacau ou amêndoas.

Mas se você não abre mão do pãozinho, ela é uma boa opção de recheio.

Também podem ser consumidas com sticks de legumes, batata doce, em receitas de bolos ou docinhos fit, mingaus, shakes.

Veja também: 5 sanduíches frios gourmet

E mais: 5 livros de receitas veganas e vegetarianas

CategoriasRecebendo Dicas e Ideias Etc.Tagslanche pasta de castanha castanharia pasta de amendoim fit gourmet emagrecimento saúde lanche saudável lanche da tarde

2 de junho de 2016

Saiba tudo sobre a campanha Segunda sem Carne

Vocês já ouviram falar por aí da Segunda sem Carne? Trata-se de um movimento que propõe uma alimentação vegana, ou seja, sem alimentos de origem animal, uma vez na semana com o intuito de conscientizar as pessoas sobre o impacto do consumo de animais na saúde, no meio ambiente, na sociedade e no planeta. A campanha, que existe em 35 países, chegou ao Brasil em outubro de 2009.

Eu não sou vegetariana, mas ultimamente tenho diminuído bastante o consumo de produtos de origem animal na minha alimentação e acredito que essa seja uma tendência mundial. Nossa população vem crescendo cada vez mais e é sim preciso pensar em como alimentar todo mundo, pois vai chegar uma hora em que a produção não vai dar conta do consumo. E acredito que reduzir o consumo de carne ajuda o meio ambiente.

Vale lembrar, no entanto, que esse movimento não pretende transformar as pessoas em vegetarianas ou veganas, mas sim estimulá-las a descobrir novos sabores e conscientizá-las acerca dos cuidados com os animais e o ambiente que as cerca.

Acho bem interessante fazer uma alimentação diferente da habitual uma vez por semana, pois o nosso organismo acostuma com os estímulos de sempre, sem contar que as proteínas de origem animal acidificam nosso organismo e investir mais em grãos, verduras e legumes ajuda a alcalinizá-lo, como se fosse uma desintoxicação.

Então, convido todos vocês a aderirem ao movimento Segunda sem Carne, usando a criatividade para fazer pratos diferentes do habitual, lembrando que grãos como feijão, ervilha, grão de bico, lentilha e quinua são ótimos substitutos da proteína animal. Mas caso a sua geladeira esteja conservando alguma carne que sobrou do fim de semana, você pode escolher outro dia para a sua Segunda sem Carne. Isso acontece muito comigo e jogar qualquer tipo de alimento fora não dá!

Até a próxima,

Karina

(Foto: reprodução)

Veja também: Aprenda a ler os rótulos dos alimentos para te ajudar a manter a forma

E mais: 5 mitos e verdades sobre o ovo

CategoriasColunas Nutrição em casaTagssegunda sem carne nutrição nutricionista Dra. Karina Al Assal saúde alimentação culinária

3 de março de 2016

Biomassa de banana verde: é hora de incluí-la na dieta

Obtida através da massa da banana verde cozida, a biomassa é uma ótima substituta para o leite condensado, creme de leite, maionese ou outros alimentos que fazem às vezes de espessante no preparo da comida.

Além de não ter gosto de banana e não alterar o sabor das receitas, também faz bem à saúde, uma vez que melhora o funcionamento do intestino, contribui para a correta absorção de nutrientes, estimula o sistema imunológico e reduz a absorção de açúcar no sangue.

Mas o melhor de tudo é que a biomassa é um excelente probiótico – fibras que servem de alimento para as bactérias boas do seu intestino. Por isso, ela tem baixo teor de carboidratos, auxilia no bom funcionamento intestinal e, como toda fibra, contribui para a saciedade.

É importante que esse alimento faça parte da nossa rotina diária de alimentação. Duas colheres (sopa) por dia já são suficientes. E elas podem ser acrescentadas a sucos, shakes, sopas ou no preparo de receitas diversas, como panquecas, bolos, etc.

Também é possível comprar as bananas verdes, fazer um purê e congelá-lo em pequenas porções. Outra opção é comprarmos a biomassa já pronta. Hoje em dia é fácil encontra-la em supermercados ou lojas de produtos naturais.

Para quem se animar em fazer em casa, segue a receita:

Ingredientes:

– 5 bananas nanicas verdes
– Água

Modo de preparo:

Lave as bananas com a casca

Coloque-as em uma panela de pressão e cubra com água

Deixe cozinhar por, aproximadamente, 8 minutos

Retire da pressão, remova a casca e bata no liquidificador até obter uma pasta homogênea

Divida em pequenas porções (pode ser, inclusive, em formas de gelo) e congele.

Informações nutricionais:

[table “1” not found /]

(Foto: Pinterest)

Veja também: A importância da abóbora na alimentação

E mais: 5 mitos e verdades sobre o ovo

CategoriasColunas Nutrição em casaTagssaúde probiótico alimentação carboidratos nutrição Nutrição em Casa alimentação saudável biomassa biomassa de banana biomassa de banana verde Dra. Karina Al Assal regulação intestinal

20 de janeiro de 2016

Os benefícios das folhas verdes

Os benefícios das folhas verdes para a nossa saúde vão muito além do que podemos imaginar. E foi pensando nisso, que reunimos os segredos de 7 delas para você montar um cardápio equilibrado e eficiente.

Nas folhas do agrião, podemos encontrar vitaminas A e C, cálcio, potássio e ferro. Já no talo é onde se concentra o iodo, o que o torna um excelente alimento com ação diurética, e suporte para tratamentos de tireóide! Valor energético: 17 kcal em 100g.

Rico em vitaminas A e C, enxofre, fósforo, ferro, cálcio, silício, niacrina e enxofre, e fibras, clorofila e nutrientes, o alface possui ação desintoxicante. Valor energético: 14 kcal em 100g.

Essa é a folha certa para quem busca um shape mais sequinho. Suas poucas calorias e reservas de fibras auxiliam na digestão e na perda de peso. Vitaminas encontradas: A, C, D, complexo B, cálcio, ferro e fósforo. Valor energético: 14 kcal por 100g.

Suas folhas são ricas em carotenóides, nutrientes que auxiliam na prevenção de problemas cardiovasculares. E não para por ai. Cheia de fibras e com pouquíssimas calorias, a chicória também contribui na perda de peso. Valor energético: 27 kcal por 100g.

A couve de bruxelas é rica em fitonutrientes, o que aumenta o sistema imunológico do nosso corpo contra doenças diversas. Também são fontes de vitaminas A, C e K, fósforo e ferro, nutrientes antioxidantes. Valor energético: 43 kcal em 100g.

Pouco calórico, cheio de vitaminas antioxidantes (A, C, K, complexo B) e fibras, o espinafre é ótimo para aumentar a sensação de saciedade, e consequentemente diminuir a fome. Valor energético: 16 kcal em 100g.

A fibra encontrada no repolho é ótima para a digestão. Já os muitos outros nutrientes disponíveis, como vitamina A, K, complexo B, cálcio, enxofre e ferro, contribuem para a saúde do estômago e do revestimento intestinal, e aumentam os níveis saudáveis de bactérias no intestino. Valor energético: 24 kcal em 100g.

Os consumidores de rúcula costumam apresentar índices elevados de imunidade, tudo graças a sua elevada concentração de vitamina C. Já as fibras, potássio, ferro e enxofre, ajudam no funcionamento do intestino. Valor energético: 25 kcal em 100g.