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Lentilha cremosa com espinafre

Lentilha cremosa com espinafre

Receita de Lentilha cremosa com espinafre: PinchOfYum, via Dedo de Moça

Ingredientes:

– 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
– 1/2 cebola picada
– 2 cenouras descascadas e em cubos
– 2 aipos, picados e em cubos
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 2 xícara de lentilhas (cruas)
– 2 batatas cortadas em cubos
– 4 xícaras de caldo de galinha ou de legumes (talvez mais, caso seja necessário)
– 1 folha de louro
– Ramos de salsa fresca e tomilho fresco a gosto
– 3-4 xícaras de espinafre fresco
– Sal e pimenta a gosto
– Azeite e vinagre de vinho tinto pra finalizar

Modo de preparo:

Aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola, cenoura, aipo. Refogue por 10 minutos até que os vegetais estejam selados e perfumados. Adicione o vinho branco lentamente – a panela deve chiar um pouco.

Acrescente as lentilhas, batatas e o caldo. Amarre a folha de louro, salsa e tomilho juntos e misture na panela (o motivo para amarrar é que assim você pode facilmente removê-los no final) . Cozinhe por 30-45 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionando mais caldo, se necessário, para que as lentilhas fiquem sempre cobertas pelo líquido. Quando as lentilhas e as batatas estiverem cozidas, esprema delicadamente as batatas com a parte de trás da colher – assim a mistura ficará cremosa.

Remova as ervas amarradas; adicione o espinafre e mexa para incorporar. Tempere com sal e pimenta e sirva cada porção com um fiozinho de azeite e, se desejar, um pouquinho de vinagre de vinho tinto.

Veja também: Receita de Rabanada

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