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Mini arroz com cogumelos Paris e ervas frescas

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo de canola
½ unidade de cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de mini arroz
1 ½ xícara (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de espumante ou pró secco
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de cogumelos Paris fatiados
2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, manjericão, alecrim ou outras de sua preferência)

Modo de preparo

1. Aqueça levemente uma panela. Adicione o óleo de canola e refogue a cebola até murchar levemente. Junte o alho e refogue por mais 30 segundos, sem deixar dourar.

2. Adicione o arroz e refogue por 1 minuto. Junte o espumante, a água e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo alto e assim que ferver, diminua o fogo e tampe a panela.

3. Aqueça bem uma frigideira. Junte a manteiga e refogue os cogumelos fatiados sem mexer demais para não formar água.

4. Junte as ervas frescas aos cogumelos refogados, tempere com sal e pimenta. Reserve.

5. Quando o mini arroz estiver cozido, junte o cogumelo com as ervas. Misture bem e sirva imediatamente.

Tempo de Preparo: 40 minutos Rendimento: 4 porções

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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