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Receitas

Terrine de palmito

Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

– 8 folhas de gelatina em folha incolor
– 220ml de leite integral
– 2 vidros de palmito em conserva, cortado em cubos médios
– 4 xícara (chá) de ricota esfarelada
– 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
– 2 colheres (chá) de sal
– Pimenta do reino moída, cebolinha francesa picada, tabasco e molho inglês a gosto

Modo de Fazer

Coloque as folhas de gelatina em uma tigela grande e cubra com água. Deixe hidratar por aproximadamente 10 minutos.

Retire as folhas de gelatina hidratada da água e coloque-as em um recipiente. Leve ao microondas por 20 segundos, tempo suficiente para somente dissolver a gelatina. Não é necessário adicionar água. Misture o leite à gelatina e reserve.

Em um recipiente, coloque o palmito, a ricota esfarelada, cebolinha picada, temperos, sal e o leite com gelatina.

Pincele um pouco de óleo em uma forma de bolo inglês ou uma forma própria para terrines (25 ou 30cm). Forre a forma com filme plástico e deixe sobras de 3 dedos para todos os lados (para depois cobrir a terrine).

Despeje todos os ingredientes na forma. Dobre as sobras de filme plástico e cubra toda a superfície da terrine. Leve para a geladeira por no mínimo 5 horas.

Tempo de Preparo: 30 minutos + 5 horas para gelar e firmar

Dificuldade: Média

Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, as chefs Mayra e Patricia Abbondanza comandam um time de chefs que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e dão consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet em casa.

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