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Receitas

Semifreddo de chocolate

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Karen Tedesco

Ingredientes:

Para a crosta:

½ pacote de biscoito wafer de chocolate
¾ xícara de açúcar
1 pitada de sal
6 colheres de sopa de manteiga derretida

Para o preenchimento:

6 colheres (sopa) de açúcar
150g de chocolate escuro ou amargo picado
1 colher de sopa de cacau em pó
4 gemas em temperatura ambiente
1 xícara de creme de leite
¾ xícara de queijo mascarpone
Raspas de chocolate e creme de leite fresco batido para enfeitar

Modo de preparo:

1. Para a crosta: pré-aqueça o forno a 350o C.

2. Em um processador, bata os biscoitos, o açúcar e o sal até formar migalhas finas. Adicione a manteiga e pulse até a mistura ficar fofa.

3. Coloque um pouco das migalhas ao fundo de uma assadeira, pressionando para que grudem. Leve ao forno 5 minutos.

4. Coloque 2 colheres de sopa de açúcar e ¼ xícara de água em uma panela pequena em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Adicione o chocolate e cacau e mexa até ficar completamente liso. Transfira para uma tigela grande e fria por 10 minutos.

5. Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar restante em velocidade média-alta até que fique com uma cor clara  (cerca de 5 minutos).

6. Incorpore a mistura de gema de ovo no chocolate resfriado até que fique uniforme.

7. Lave a tigela, adicione o creme de leite e o mascarpone e bata em velocidade alta até formar picos moles.

8. Misture delicadamente o creme na mistura de chocolate e coloque-o na assadeira que está com as migalhas.

9. Cubra com filme plástico e congele por pelo menos 6 horas.

10. Remova do congelador 15 – 30 minutos antes de servir. Sirva com chantilly e raspas de chocolate por cima, se quiser.

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

1 comentário

  1. Graça Luongo 18 de julho de 2015

    Adorei ter conhecido…Vou visitar mais vezes.

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