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Receitas

Quiche integral de legumes

Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

Massa:

– 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral
– 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo branca
– 1 colher (sopa) de gergelim branco
– 1 colher (sopa) de linhaça em grão
– 150g de manteiga sem sal , gelada e cortada em cubos
– 1 pitada de sal
– 1 ovo em temperatura ambiente
– 2 a 3 colheres (sopa) de água, se necessário

 Recheio:

– 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
– ½ xícara (chá) de alho poró, fatiado
– ½ xícara (chá) de cebola roxa, cortada em cubos
– ½ xícara (chá) de cenoura, cortada em cubos médios
– ½ xícara (chá) de vagem holandesa, cortada em rodelinhas
– ½ xícara (chá) de abóbora japonesa, sem casca e cortada em cubos médios
– ½ xícara (chá) de brócolis, picado
– 15 unidades de tomate cereja, cortados ao meio
– Sal e pimenta do reino a gosto

Creme:

– 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
– 1 xícara (chá) de Leite Integral
– 5 ovos
– 1 xícara (chá) de Queijo Minas padrão, ralado
– Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Misture bem as farinhas, sal, gergelim e linhaça. Coloque a manteiga sem sal e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida.

Adicione o ovo e misture bem. Se necessário, adicione água aos poucos até que a massa não fique mais quebradiça.

Recheio:

Aqueça bem uma panela e refogue no azeite a cebola, o alho poró, a cenoura, a vagem e a abóbora japonesa. Quando os legumes estiverem macios (cuidado para não ficar mole demais!), desligue o fogo e junte o brócolis e o tomate. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Creme:

Misture bem o creme de leite, o leite e os ovos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Reserve.

Montagem:

Preaqueça o forno a 200°C.

Abra a massa em uma forma de quiche com o fundo removível. Coloque a massa no fundo da forma e nas laterais somente.

Coloque sobre a massa crua os legumes, o queijo minas padrão ralado e despeje o creme de ovos sobre todos os ingredientes. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até que o creme esteja firme e a superfície dourada.

Dificuldade: Média

Tempo de preparo: 1 hora e 40 minutos

Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, as chefs Mayra e Patricia Abbondanza comandam um time de chefs que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e dão consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet em casa.

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