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Receitas

Pão de abóbora (Shimura)

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Receita de Pão de abóbora: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes:

– 1kg de farinha de trigo
– 500g de abóbora cozida
– 50g de óleo
– 125g de ovos (aproximadamente 2 ovos)
– 20g de sal
– 80g de açúcar
– 20g de fermento biológico seco
– 75g de água

Modo de preparo:

Amasse as abóboras cozidas como purê e deixe esfriar.

Bata a massa pelo método direto*, colocando a água aos poucos até dar o ponto (cerca de 10 minutos).

Deixe a massa descansar em superfície untada com óleo por 15 minutos, coberta com plástico.

Divida em pedaços de 40 a 50 g e modele.

Acondicione em assadeira untada com óleo.

Deixe fermentar de 30 a 40 minutos. Corte e pincele com gemas diluídas em um pouco de água.

Asse a 190ºC por, aproximadamente, 15 minutos.

Retire do forno e resfrie sobre uma grelha.

* No método direto, primeiro colocamos os ingredientes secos e em seguida os liquidos.

 

Rendimento: 15 pãezinhos, aproximadamente | Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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