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Receitas

Lombo de porco ao perfume de ervas de provence

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes

– 600g de lombo de porco
– ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
– Papel alumínio

Marinada

– 200ml de vinho branco seco
– 1 cebola picada em cubos médios
– 2 dentes de alho esmagados
– 1 folha de louro fresca
– 1 ramo de alecrim fresco
– Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Pêssegos grelhados

– 2 pêssegos frescos cortados em gomos
– 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Ervas de Provence

– 2 colheres (sopa) de estragão fresco picado
– 2 colheres (sopa) de sálvia fresca picada
– 2 colheres (sopa) de tomilho fresco (só as folhas, picadas)
– 2 colheres (sopa) de alecrim fresco (só as folhas, picadas)
– 2 colheres (sopa) de manjerona picada

M0do de preparo

Marinada: em um recipiente grande misture bem todos os ingredientes da marinada, coloque o lombo neste tempero e cubra com papel filme. Deixe na geladeira descansando e pegando o tempero por 24 horas. Vire a peça de lombo algumas vezes.

Preaqueça o forno a 180°C.

Retire o lombo da marinada e coloque sobre um pedaço de papel alumínio. Regue a ½ xícara (chá) de azeite sobre a carne e feche o alumínio em volta da carne. Coloque em uma assadeira.

Leve ao forno e asse em fogo baixo (180°C) por 1 hora e 20 minutos (se o lombo for maior calcule 30 minutos para cada 300g de carne).

Pêssegos grelhados: aqueça bem uma frigideira. Adicione a manteiga e quando derreter coloque os gomos de pêssego, doure bem dos dois lados.

Retire o lombo do papel alumínio e sele-o ainda quente. Aqueça bem uma panela e unte com azeite. Doure todos os lados do lombo.

Coloque as ervas picadas em um prato. Pincele azeite em todo o lombo e passe o lombo nas ervas. Fatie e sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções | Tempo de preparo: 2 horas

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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