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Receitas

Caldo verde

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

– 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
– 1 cebola cortada em cubos grandes
– 2 dentes de alho, cortados em lâminas
– 1 kg de batata descascada e cortada em cubos grandes
– 2L de caldo de legumes (ou água)
– 1 linguiça portuguesa cortada em cubos ou meia lua
– 1 maço de couve manteiga
– Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Mantenha o caldo de legumes (ou a água) aquecido.

2. Aqueça bem uma panela grande. Adicione o azeite e refogue a cebola e ao alho até dourarem levemente.

3. Acrescente a batata em cubos e refogue por mais 1 minuto, deixando-a “suar”. Adicione o caldo de legumes e tampe a panela. Deixe cozinhar até que a batata esteja bem macia.

4. Antes de bater a batata no liquidificador, espere esfriar um pouco para não correr o risco de se queimar.

5. Coloque a batata com o caldo do cozimento no copo do liquidificador e bata até ficar bem lisinho.

6. Na mesma panela que cozinhou as batatas, acrescente mais 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a linguiça portuguesa até ficar dourada.

7. Depois que a linguiça estiver levemente dourada, junte o creme de batatas e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ferver.

8. Por último, acrescente a couve picada e cozinhe por 3 minutos. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40 minutos

Dificuldade: Fácil

Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, as chefs Mayra e Patricia Abbondanza comandam um time de chefs que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e dão consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet em casa.

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