Receita e foto: Casa Canela

Ingredientes: 

Massa:
1 1⁄2 xícara de farinha
1 xícara de açúcar
1 xícara de iogurte natural em temperatura ambiente
100 g de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos em temperatura ambiente
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Raspas das cascas de 2 limões sicilianos (só a parte amarela)
1 colher de chá de extrato de baunilha
250 g de mirtilo (blueberry) fresco ou congelado
Manteiga para untar
1 forma redonda, com furo no meio, de 20 cm de diâmetro

Cobertura:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
Raspa da casca de 2 limões sicilianos (só a parte amarela)

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C.

2. Unte a forma com manteiga. Reserve.

3. Em uma vasilha, peneire a farinha, o fermento 
e o sal.

4. Junte as cascas de limão, misture e reserve.

5. Na tigela da batedeira, junte a manteiga e o açúcar, e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos, até formar um creme fofo, de cor amarela-clara.

6. Adicione a baunilha e os ovos e bata para ficar uniforme. Acrescente o iogurte com soro e misture até ficar homogêneo.

7. Diminua a velocidade da batedeira e junte a mistura
da farinha ao creme. Bata apenas para misturar, até ficar homogêneo.

8. Desligue a batedeira e junte o blueberry
 à massa. Misture delicadamente com uma espátula.

9. Transfira a massa para a forma preparada e leve para assar no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia seco.

10. Para fazer a cobertura, misture o açúcar, o suco de limão e as raspas, até formar uma pasta grossa. Espalhe-a por cima do bolo quando ele estiver completamente frio.

12. Quando estiver pronto, você pode espalhar blueberries frescos ao redor do bolo e raspas de limão por cima.