Crème brûlée
Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol: Milano
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
250mL de leite integral
250 mL de creme de leite fresco
1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
100g de gemas
1 fava de baunilha
1/3 xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de preparo:
1. Ferva 220mL de leite (reserve 30ml) com a fava de baunilha, o creme de leite e metade do açúcar.
2. Em uma vasilha à parte, bata as gemas com o restante do leite e açúcar.
3. Quando o leite ferver, adicione uma concha à mistura de gemas, misture bem e coloque a mistura na panela junto com o leite. Esse procedimento é feito para que as gemas não talhem, se adicionadas diretamente ao leite fervente na panela.
4. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
5. Despeje em forminhas e asse por aproximadamente 20 minutos em banho-maria a 150 graus, sem cobrir. Tire do forno e leve para gelar.
6. Polvilhe o açúcar cristal nas forminhas e caramelize com um maçarico.
Tempo de preparo: 25 minutos + 40 minutos no forno