Filé mignon suíno com abacaxi
Receita de Filé mignon suíno com abacaxi: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano
Ingredientes:
Filé Mignon Suíno
– 4 peças (com aproximadamente 600g cada)
– 2 cebolas picadas
– 3 dentes de alho amassados
– 3 ramos de alecrim picado
– 1 pimenta dedo de moça picada (sem semente)
– 1 garrafa de vinho branco seco
– 4 col (sopa) de óleo de canola
– 1 col (sopa) de mel
– Sal a gosto
*você pode substituir o filé mignon por lombo suíno
Abacaxi Grelhado
– 1 abacaxi pérola cortado em cubos ou rodelas
– 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
– 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou refinado
Modo de preparo:
Filé Mignon Suíno
Marinada: coloque os filés em um recipiente e coloque a cebola, o alho, alecrim, pimenta e 500ml de vinho branco. Deixe de um dia para o outro na geladeira (virando sempre que puder para pegar o tempero por igual).
Salgue os files.
Na mesma panela do abacaxi (sem lavar), coloque metade do óleo e espere esquentar bem. Doure os files, o ideal seriam 2 por vez para não juntar água. Se preferir pode fazer em uma panela grande (que caibam os 4).
Tampe e cozinhe por 15 minutos.
Retire os filés e junte o vinho branco seco. Cozinhe até reduzir de volume pela metade, junte o mel e desligue. Guarde esse molho para colocar por cima dos filés no momento de servir.
Abacaxi Grelhado
Aqueça bem uma frigideira e derreta metade da manteiga com metade do açúcar.
Coloque metade do abacaxi na frigideira e deixe dourar bem. Retire e reserve.
Repita o processo, juntando a outra metade da manteiga e do açúcar na frigideira para dourar o restante do abacaxi.
Rendimento: 12 porções | Tempo de preparo: 1h + marinado
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