Torta de frango
Receita: Dedo de Moça
Ingredientes
Recheio:
– 8 sobrecoxas de frango
– 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
– 1 xícara (chá) de vinho branco seco
– 2 folhas de louro
MIREPOIX:
– 1 xícara (chá) de cebola picada grosseiramente
– ½ xícara (chá) de cenoura cortada grosseiramente
– ½ xícara (chá) de salsão cortado grosseiramente
—
– 1 cebola roxa picada
– 3 dentes de alho picados
– ½ pimenta dedo de moça picada (retire as sementes caso não goste do ardor)
– 1 xícara (chá) de molho de tomate
– 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Massa:
– 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
– 150g de manteiga gelada picada
– 2 unidades de ovo
– ½ colher (sopa) de sal
– 3 colheres (sopa) de água (se necessário)
– 3 gemas
Modo de Preparo
Recheio:
Aqueça uma panela grande com azeite. Doure bem as sobrecoxas.
Acrescente o vinho branco e cubra com água. Em seguida, coloque o mirepoix e as folhas de louro. Deixe, em fogo médio, até que as sobrecoxas estejam macias.
Retire as sobrecoxas e desfie-as.
Em uma panela, refogue a cebola. Quando estiver transparente, acrescente o alho até dourar e, em seguida, a pimenta. Adicione o molho de tomate e o frango desfiado.
Separe uma parte do creme de leite para dissolver a farinha de trigo e adicione à panela, misturando bem até engrossar.
Retire do fogo e espere esfriar.
Massa:
Misture os ovos com o sal. Acrescente a farinha e misture bem.
Coloque a manteiga em pedacinhos, aos poucos, até obter uma massa homogênea (se necessário coloque a água até a massa ficar lisa). Faça uma bolinha e reserve na geladeira por 30 minutos.
Montagem:
Aqueça o forno a 180°C.
Abra a massa com o rolo e cubra o fundo de uma assadeira (de fundo removível).
Coloque o recheio e espalhe bem com uma colher.
Cubra com o restante da massa.
Pincele as gemas de ovo e leve a torta para assar até dourar.