Risoto de tomate com abobrinha
Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano
Ingredientes :
Azeite a gosto
1 cebola picada em cubos pequenos
1 dente de alho cortado em cubos pequenos
1 lata de tomate pelado
1 litro de caldo de frango
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
150g de queijo parmesão ralado grosso
1 abobrinha cortada fina e longitudinalmente
4 colheres (sopa) de queijo de cabra cremoso
Modo de preparo:
1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue metade da cebola e o alho. Acrescente a lata de tomate pelado e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
2. Acrescente o caldo de frango e aqueça bem. Reserve.
3. Em outra panela, refogue a outra metade da cebola no azeite e junte o arroz até que ele fique transparente.
4. Adicione o vinho e mexa até que todo o álcool tenha evaporado.
5. Vá adicionando o caldo quente de frango com tomate pouco a pouco.
6. Quanto estiver pronto (observe o tempo na embalagem do arroz), acrescente o queijo parmesão. Tampe a panela e deixe descansar por 5/10 minutos.
7. Numa grelha, refogue as fatias de abobrinha com um pouco de azeite.
8. Monte seu prato: coloque o risoto, uma colher de queijo de cabra cremoso e as fatias de abobrinha.
Tempo de Preparo: 50 minutos | Rendimento: 4 porções