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Você sabe o que são alimentos in natura, processados e ultraprocessados?

Quem é antenado nas novidades do mundo da nutrição já sabe que a recomendação é sempre dar preferência a comida de verdade, com alimentos naturais e sem exagero no consumo dos ultraprocessados. Mas afinal, o que é comida de verdade? A resposta pode parecer óbvia, mas na hora H, sempre gera uma ou outra dúvida. O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos por grau de processamento pelo qual ele foi submetido. São eles: alimentos in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados. Infelizmente, os alimentos ultraprocessados ganharam espaço na mesa do consumidor brasileiro, já que, com a correria do dia a dia, as famílias passam a comprar produtos prontos que não requerem tanto trabalho. Uma pesquisa revela que o padrão de consumo alimentar do brasileiro tem mudado ao longo do tempo. Alimentos como arroz, feijão, mandioca, legumes, óleo, sal e açúcar foram substituídos por produtos industrializados com rótulos diet ou light, sem glúten, sem lactose, etc. Agora, vamos voltar para a classificação: Alimentos in Natura e Minimamente processados: devem ser a base da nossa alimentação. In natura são aqueles que foram obtidos direto da natureza como frutas, legumes, verduras, tubérculos e ovos. Minimamente processados: passaram por pequenas intervenções antes de chegarem ao consumidor, mas não receberam nenhum outro ingrediente no processo (nada de aditivos, adoçantes, açúcar, sal, gorduras). São eles: carnes, peixes, frangos, leite, arroz, feijão, especiarias, frutas secas etc. Processados: são os alimentos in natura que receberam adição de sal, açúcar, óleo ou vinagre. Com objetivo de durabilidade e saber, foram submetido a técnicas como cozimento,...
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10 buffets para encomendar a ceia de Natal

O Natal já está batendo na porta! Encomendar a ceia de Natal pode ser uma ótima alternativa para quem vai receber amigos e familiares em casa sem muitas preocupações! Alguns buffets renomados já antecipam seus cardápios de ceia de Natal. Abaixo, selecionamos buffets de São Paulo que oferecem a opção de entrega: BELLA BUFFET Da parceira do buffet Bela Sintra com a expertise em receber de Matheus Garcia, da T-raZak Casa, nasceu o Bella Buffet, que está com ceias de Natal personalizadas. Salada aromatica de arroz selvagem com damasco, romãs e edamames, Bacalhau à Gomes de Sá, Peru real com farofa de castanhas portuguesas e batatas assadas, Toucinho do céu e Mini pastel de nata são boa pedida para a ceia. Pedidos até 19/12 pelo telefone (11) 5052-5184 ou e-mail atendimento@buffetbelasintra.com.br. ARROZ DE FESTA O buffet Arroz de Festa preparou um cardápio imperdível para a ceia. Entre as opções, peru assado com molho de castanha portuguesa, salada de bacalhau com lentilhas e cheese cake de chocolate branco com calda de frutas vermelhas. Encomendas até o dia 16/12 pelo telefone (11) 3896-6029. BUFFET FASANO Peru com castanhas portuguesas e echalotes ao molho de champagne e farofa de frutas secas, e bacalhau em crosta de broa e alheira ao molho de vinho do porto branco são alguns dos destaques para o Natal do Buffet Fasano, assinados pelo renomado chef Marcelo Magaldi. Pedidos até o dia 16/12 pelo e-mail contato@buffetfasano.com.br ou telefone (11) 3074-4700. BUFFET VIVI BARROS O Buffet Vivi Barros oferece duas opções para quem vai receber em casa no Natal: Tarte tatin de...
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5 receitas de carnes com crostas de grãos e ervas

Pistache, ervas finas, amêndoas e farofa de pão são alguns dos ingredientes que separamos para você dar um upgrade no preparo de carnes. Seja medalhão, cordeiro ou filé, a crosta destes itens é capaz de transformar a experiência com um sabor novo e uma textura crocante. Para te inspirar, vem ver 5 receitas da Dedo de Moça que separamos: 1. Medalhão com crosta de pão e ervas: Dedo de Moça | 2. Medalhão com crosta de amêndoas: Dedo de Moça | 3. Rosbife com farofinha de pistache: Dedo de Moça | 4. Costeleta de cordeiro com crosta de pistache: Dedo de Moça | 5. Pernil de cordeiro com crosta de ervas: Dedo de Moça ... Veja também: 5 receitas de espaghette para o almoço de domingo E mais: 5 tortas doce para fazer no...
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Aprenda a montar marmita saudável para almoçar no trabalho

Muitos pacientes que atendo no consultório torcem o nariz quando eu digo para levarem marmitas para o trabalho. Mas, acredite, esse é o melhor jeito de controlar sua alimentação, comer de forma saudável e não gastar dinheiro. Convenhamos quem não quer gastar menos e ainda ficar magro? rs! Sei que muitos levam em conta o aspecto social e preferem não levar marmita para não se isolarem. Mas não precisa levar todos os dias, apenas alguns dias na semana já podem fazer diferença no peso e no bolso. Para que a estratégia dê certo, o ideal é aproveitar o que foi servido no jantar do dia anterior. Fazendo um pouco a mais, você come bem à noite e ainda tem marmita para o dia seguinte. Outra opção é fazer diversos pratos em um dia da semana, preparar várias marmitas e congelá-las. Mas... o que levar na marmita? Cada um tem uma dieta individual, mas falando de uma forma generalizada, é importante que a refeição contenha pelo menos um alimento de cada grupo: - Legumes ou verduras – podem ser crus como salada ou cozidos, como brócolis, couve-flor, abobrinha, entre outros; - Carboidratos – dê preferencia para os de menor índice glicêmico, como arroz integral, mandioca, mandioquinha, abóbora, quinua, grão de bico, lentilha ou batata doce; - Proteínas – ovos, peixes (atum é super prático), frango ou carne. Se você for vegetariano, pode investir em grãos ou tofu. Só fique atento às porções. Muitas vezes, quando montamos nossa marmita, não temos muita noção da quantidade que estamos colocando. Vale montar o...
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5 livros de culinária francesa para ter na biblioteca

Quando entrevistamos a consulesa da França no Brasil Alexandra Loras, ela deu uma dica de ouro para os amantes da culinária francesa, o site Marmiton. Recheado das receitas de famílias francesas, o site é gratuito e de onde ela se inspira para o menu de suas recepções na casa consular. Mas, para quem não abre mão de um bom livro na estante e não tem facilidades com a língua francesa (o site está em idioma nativo), separamos bons exemplares para ter na biblioteca. Alguns clássicos, como A Arte Culinária de Julia Child, e outros que saíram do forno este ano, como o Piquenique na Provence, da premiada escritora Elizabeth Bard. Vem ver 5 livros da culinária francesa. 1. Paris-Brest - diário de viagem e receitas de uma jovem estudante de gastronomia que se muda para Paris em busca de boa comida e ensinamentos: Livraria Cultura | 2. A Autêntica Culinária Francesa - os clássicos revisitados por consagrado chef Daniel Galmiche: Saraiva | 3. A deliciosa Comida de Bistrô - seduzida pelas comidas de bistrô francesas, a escritora alemã Anne-Katrin reúne dicas de restaurantes e receitas de cada região francesa: Saraiva | 4. Piquenique na Provence - autoria do premiado Almoço em Paris, a escritora nova-iorquina Elizabeth Bard lança um diário recheado de receitas, dicas e histórias de sua mudança de Paris para Provence.  Editora Rocco | 5. A Arte Culinária de Julia Child - além de receitas tradicionais francesas, o livro também traz truques e macetes para substituir equipamentos antigos que já não se usam mais: Fnac ... Veja também: 5 livros de receitas veganas e vegetarianas E mais: Claudia Porteiro lança livro...
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O livro de receitas e viagens de Katie Davies

Há algum tempo, um amigo me indicou um livro de receitas de uma irlandesa, que ele, super íntimo, chamava apenas de Katie. Passado muito tempo, encontrei uma foto linda no Instagram, e quando mostrei para ele, a resposta estava na ponta da língua: “É da Katie, já te disse que ela é incrível!” Não deu outra, mergulhei na vida e no estilo Katie de ser. Descobri o blog, depois os livros e assim por diante. A história dela, bem resumida, é a seguinte: uma designer gráfica de Dublin que, após o casamento, foi viver na Austrália com o marido. Amante da cozinha e da fotografia, começou a fazer um blog de shooting food, com receitas bem caseiras, o que a tornou um sucesso (quase) instantâneo. Pouco tempo depois, o blog virou livro, e ela, uma fotógrafa premiada! O último é o “What Kate Ate - at the weekend...” (lançado no fim de 2014), que ainda não chegou ao Brasil, mas no site tem o passo a passo para comprar. Ao todo são três publicações. A primeira já foi traduzida e adaptada pela Rita Lobo em parceria com a WMF Martins Fontes. Ou seja, mais um pouquinho de paciência e acredito que teremos a versão em português dos dois seguintes. E mesmo que muitas das receitas do dia a dia da Katie sejam um pouco estranha para a nossa cultura, ela mesmo, no livro, dá boas dicas de substituições e adaptações que podem servir para os brasileiros. Aliás, o livro não é só uma receita atrás da outra. É uma espécie...
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Menu especial para o Dia dos Pais

Separamos três boas opções para quem não quer enfrentar as filas dos restaurantes, nem se aventurar na cozinha no Dia dos Pais. Veja as opções de menu delivery que o Buffet Mônica Dajcz, Ghee Banqueteria e o Buffet Célia Soutto Mayor prepararam para a data. MÔNICA DAJCZ Com cardápio completo e serviço para dez pessoas, o Buffet Mônica Dajcz promete surpreender no próximo domingo (9). Entre as delícias, couscous marroquino com frutas secas, robalo ao leve curry thai e arroz doce com flor de laranjeira. Os pedidos podem ser feitos até o dia 5 de agosto através do site da empresa. Apenas para São Paulo capital. GHEE BANQUETERIA A Ghee Banqueteria chegou com um cardápio contemporâneo o muito saboroso para o Dia dos Pais. Quadradinhos de foccacia de alecrim, tomate e azeitonas, salada de batata alemã ao molho de iogurte e torta de doce de leite com crocante de pistache são algumas das especialidades da casa. Os pedidos podem ser feitos até o dia 5 de agosto através do site da empresa. Apenas para São Paulo Capital. CÉLIA SOUTTO MAYOR Tortinha de parma, azeitonas e requeijão, bacalhoada e torta de coco da vovó são algumas das especialidades oferecidas pelo Buffet Célia Soutto Mayor no cardápio para o Dia dos Pais. Ao todo são 41 opções de petiscos, pratos principais e sobremesas. Os pedidos podem ser feitos até o dia 7 de agosto através do site da empresa. Apenas para Belo Horizonte. Sem ideia do que comprar de presente? Veja uma seleção para surpreender no Dia dos...
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