{"id":23320,"date":"2016-10-06T09:00:40","date_gmt":"2016-10-06T12:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/casaedecor.constancezahn.com\/?p=23320"},"modified":"2016-10-05T17:42:16","modified_gmt":"2016-10-05T20:42:16","slug":"as-diferencas-entre-azeites-extra-virgem-e-oliva-virgem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/casaedecor.constancezahn.com\/as-diferencas-entre-azeites-extra-virgem-e-oliva-virgem\/","title":{"rendered":"As diferen\u00e7as entre azeites extra virgem e oliva virgem"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-11414 aligncenter\" src=\"https:\/\/casaedecor.constancezahn.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2015\/01\/nutricao-em-casa.jpg\" alt=\"nutricao-em-casa\" width=\"600\" height=\"100\" \/><\/p>\n<p>Sei que j\u00e1 comentei um pouquinho sobre o <strong>azeite<\/strong> na <a href=\"https:\/\/casaedecor.constancezahn.com\/oleos-qual-e-o-tipo-mais-indicado-na-cozinha\/\" target=\"_blank\">coluna sobre \u00f3leos<\/a>, mas<strong> s\u00e3o tantos os benef\u00edcios<\/strong> (e usos!) desse \u00f3leo natural do Mediterr\u00e2neo que ele merece um post s\u00f3 para ele. Vem ver quais <strong>as diferen\u00e7as entre azeites extra virgem e oliva virgem<\/strong>.<\/p>\n<p>Fonte de <strong>vitamina E<\/strong>, o azeite \u00e9 uma <strong>gordura monoinsaturada<\/strong> (\u00f4mega 9) <strong>rica em compostos fen\u00f3licos e antioxidantes<\/strong> \u2013 importantes no combate aos radicais livres do nosso organismo. Al\u00e9m disso, \u00e9 um \u00f3leo que contribui para <strong>diminui\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de colesterol ruim<\/strong> (LDL) e <strong>aumento dos n\u00edveis de colesterol bom<\/strong> (HDL).<\/p>\n<p>O azeite \u00e9 obtido atrav\u00e9s da prensagem mec\u00e2nica de azeitonas maduras procedentes de diversas variedades de oliveiras sadias. Cada uma delas \u00e9 respons\u00e1vel por um determinado tipo de azeite com propriedades \u00fanicas de cor, acidez, composi\u00e7\u00e3o, entre outros. Abaixo, falo um pouco mais sobre os dois tipos mais conhecidos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-23322\" src=\"https:\/\/casaedecor.constancezahn.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2016\/10\/as-diferencas-entre-os-azeites-coluna-nutricao-em-casa.jpg\" alt=\"as-diferencas-entre-os-azeites-coluna-nutricao-em-casa\" width=\"600\" height=\"420\" \/><\/p>\n<p><strong>AZEITE EXTRA VIRGEM<\/strong><\/p>\n<p>Obtido de uma <strong>\u00fanica prensagem a frio da azeitona madura<\/strong>, \u00e9 o \u00f3leo mais puro com uma <strong>acidez de<\/strong>, no m\u00e1ximo, <strong>0,8%<\/strong> (<strong>quanto menor essa acidez, mais puro \u00e9 o azeite<\/strong>). Ap\u00f3s a prensagem ele \u00e9 filtrado, resultando em um produto de sabor mais acentuado e forte personalidade. Esse <strong>tipo de azeite \u00e9 rico em compostos antioxidantes<\/strong>, sendo ideal para finalizar pratos ou saladas. Recomenda-se que <strong>seja utilizado apenas na forma crua<\/strong> para que ele n\u00e3o perca suas propriedades.<\/p>\n<p><strong>AZEITE DE OLIVA VIRGEM<\/strong><\/p>\n<p>Extra\u00eddo da <strong>segunda ou terceira prensagem da azeitona<\/strong>, sua <strong>acidez pode chegar a 2%<\/strong>. Com um sabor <strong>mais suave, traz benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade<\/strong>, mas tem menor teor de compostos antioxidantes, sendo <strong>bastante indicado para o uso culin\u00e1rio<\/strong>. Sendo assim, ele pode ser <strong>utilizado para cozinhar<\/strong>, desde que seja a<strong>quecido at\u00e9 170\u00baC<\/strong> por, <strong>no m\u00e1ximo, 10 minutos<\/strong>. Mais do que isso, h\u00e1 perda de compostos e satura\u00e7\u00e3o da gordura. Frituras de imers\u00e3o n\u00e3o s\u00e3o indicadas, uma vez que a temperatura \u00e9 muito elevada e o contato com o fogo \u00e9 maior.<\/p>\n<p>Pode usar e abusar do azeite! Mas vale estar sempre atenta \u00e0 <strong>embalagem<\/strong> na hora de comprar. \u00c9 importante que ela seja de <strong>vidro e escura<\/strong>. As embalagens claras podem interferir na conserva\u00e7\u00e3o do produto, por estarem mais expostas \u00e0 luz. Al\u00e9m disso, as gorduras tem alta afinidade por pl\u00e1sticos, podendo absorver compostos prejudiciais quando vendidos nessas embalagens.<\/p>\n<p>At\u00e9 a pr\u00f3xima,<\/p>\n<p>Karina<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Veja tamb\u00e9m: <a href=\"https:\/\/casaedecor.constancezahn.com\/oleos-qual-e-o-tipo-mais-indicado-na-cozinha\/\" target=\"_blank\">Descubra qual o melhor \u00f3leo para usar na cozinha<\/a><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>E mais: <a href=\"https:\/\/casaedecor.constancezahn.com\/germinacao-de-graos-agregue-valor-nutricional-dieta\/\" target=\"_blank\">Germina\u00e7\u00e3o de gr\u00e3os para agregar valor nutricional \u00e0 dieta<\/a><\/strong><\/p>\n<div class=\"custom-author\"><div class=\"author-inner\"><div class=\"author-image\" style=\"background-image:url(https:\/\/casaedecor.constancezahn.com\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2015\/06\/dra-karina-al-assal.jpg)\"><div class=\"author-overlay\"><\/div><\/div> <div class=\"author-info\"><strong><a href=\"http:\/\/www.karinaalassal.com.br\/\" target=\"_blank\">Dr\u00aa Karina Al Assal<\/a><\/strong> \u00e9 nutricionista graduada pelo Centro Universit\u00e1rio S\u00e3o Camilo, especialista em nutri\u00e7\u00e3o cl\u00ednica pelo Hospital S\u00edrio Liban\u00eas, especialista em nutri\u00e7\u00e3o cl\u00ednica funcional pelo Instituto Val\u00e9ria Paschoal e mestranda em nutri\u00e7\u00e3o e cirurgia metab\u00f3lica do aparelho digestivo pela Faculdade de Medicina de S\u00e3o Paulo.<\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sei que j\u00e1 comentei um pouquinho sobre o azeite na coluna sobre \u00f3leos, mas s\u00e3o tantos os benef\u00edcios (e usos!) desse \u00f3leo natural do Mediterr\u00e2neo que ele merece um post s\u00f3 para ele. 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