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27 de abril de 2017

Use e abuse de temperos naturais

Para ter uma alimentação mais saudável, o ideal é consumir alimentos naturais e evitar o excesso de produtos processados ou ultraprocessados, como os temperos prontos. Esses produtos são os maiores vilões da alimentação, pois contêm uma quantidade enorme de sódio e gordura. No lugar deles, podemos usar ervas natural, que são ricas em fitoquímicos, componente cuja função oxidante é ótima para a nossa saúde.

Se você puder, cultive uma horta em casa (temos um passo a passo neste link). Qualquer cantinho serve, assim, é possível ter disponíveis temperos orgânicos, naturais, frescos e sem qualquer desperdício. Além de serem mais saudáveis, eles mudam completamente o sabor da comida, oferecendo mais variedade para as preparações do dia a dia.

Outra opção prática é congelar essas ervas em casa. No entanto, é importante ressaltar que elas servem somente para os pratos quentes. Basta lavar, secar bem as folhinhas para tirar a umidade e guardar em potes de vidro, ou fazer forminhas de gelo com um pouco de água. Desse jeito, na hora do preparo, é só jogar os cubos de tempero direto na panela.

Algumas propriedades das ervas mais utilizadas

HORTELÃ: digestiva, ajuda a melhorar a sensação de barriga estufada. Seu chá é digestivo e calmante, ótimo para tomar depois de uma refeição. Traz ainda um frescor para as preparações, combina com saladas, iogurte e pode ser usado na finalização de alguns pratos.

ALECRIM: digestivo, ele tem propriedades antioxidantes, além de ser um tônico natural e um remédio caseiro para insuficiência cardíaca. Seu sabor fica melhor quando usado em carne, frango, batata ou batata doce assada.

MANJERICÃO: digestivo, é bom para gastrite e azia. Essa é uma das ervas mais fáceis de usar na cozinha. Ela combina com saladas, ovos, molhos, sopas, legumes, entre outros. Essa erva não gosta muito de calor, portanto, deixe para colocá-la mais no final da preparação.

TOMILHO: tem propriedades digestiva, tônica e antisséptica. É bem versátil, podendo ser usado em carnes, molhos, sopas e pães.

Você não pode deixar de ter por perto essas ervas que vão transformar o sabor da sua comida! Além, claro, de ser ótimo para a saúde pelos seus efeitos digestivos.

Até a próxima,

Karina

Drª Karina Al Assal é nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo, especialista em nutrição clínica pelo Hospital Sírio Libanês, especialista em nutrição clínica funcional pelo Instituto Valéria Paschoal e mestranda em nutrição e cirurgia metabólica do aparelho digestivo pela Faculdade de Medicina de São Paulo.

Veja também: Descubra qual o melhor óleo para usar na cozinha

E mais: Germinação de grãos para agregar valor nutricional à dieta

5 de setembro de 2016

7 ideias para organizar os temperos na cozinha

Para quem cozinha, temperos frescos fazem toda a diferença no prato. A gente já ensinou aqui no site como montar sua horta particular, mas ainda faltava ideias charmosas para organizar os temperos na cozinha. Incorporá-los na decoração é uma ótima ideia para não perder espaço e ainda deixar o ambiente bonito. Para te ajudar, separamos 7 ideias criativas e fáceis de fazer. Vem ver:

Dar vida nova para peças que não usamos mais ou descartáveis é a ideia mais econômica e divertida, como estas xícaras e as latas de conservas:

Fibras naturais, como cestos de vime, fazem sucesso também:

Ainda falando para os que buscam ideias para colocar no balcão ou pia, que tal as torres? (A gente já deu várias ideias de como usá-las na decoração neste link).

Floreiras e jardineiras são práticas e podem ficar lindas diversas formas:

Olha que lindo que ficaram estes vasinhos pendurados na janela, em cima da pia:

E por falar de pendurados…:

Agora, se você não tem espaço na pia, as paredes disponíveis são bons lugares:

E para os que ainda estão na fase de projetar a cozinha, fica como sugestão este projeto da arquiteta Ana Yoshida, que desenhou uma horta bancada desta cozinha gourmet:

(Fotos: Divulgação e Reprodução)

Veja também: Várias ideias para deixar a cozinha mais charmosa

E mais: Conheça a compostagem, um jeito simples e prático de reciclar o lixo orgânico

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15 de outubro de 2015

DIY: 5 passos para fazer uma horta caseira!

No último final de semana, aproveitamos o feriado de Nossa Senhora Aparecida / Dia das Crianças para fazermos nossa própria horta caseira. E como não tínhamos muitas noções dos materiais necessários e do passo a passo correto, passamos a manhã do domingo no CEAGESP (Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo), a maior feira de São Paulo, para pedir dicas dos paisagistas, jardineiros e vendedores que estavam por lá. Vem ver como é fácil e rápido cultivar ervas e temperos em casa!

Destaque para a jardineira: se preferir uma floreira de metal ou madeira, não se esqueça da necessidade de se ter vários furos no fundo. São eles os responsáveis por escoar a água em excesso

1. O primeiro passo é simples. Basta colocar uma única camada de argila expandida no fundo da jardineira. É ela que não deixará sua horta encharcada ou seca demais. A argila chupa e armazena a água em excesso.

2. No segundo passo, usaremos a manta bidin. Sua principal função é filtrar a água, preservando os nutrientes necessários para que as plantas sobrevivam por mais tempo. Recorte a manta do tamanho da jardineira e cubra as bolinhas de argila expandida.

3. Chegou a hora da terra! Com uma pá, coloque 2/3 da altura restante.

4. Acerte o nível, mas não aperte demais. A terra muito compactada cria uma espécie de parede e dificulta a passagem da água.

5. Nesta etapa, a delicadeza dos movimentos é bem-vinda. Tire as mudas/torrões do plástico e as disponha na jardineira. Tente manter a mesma distância entre elas e evite colocar muito próximo das bordas. Na hora de completar com terra, muito cuidado para não enterrar demais, muito mesmo cobrir as folhas. Aqui, o alerta de não compactar a terra é fundamental. Nesta região, se ela estiver muito grudada, a água não penetra, encharca a superfície e a planta morre “afogada”.

DICAS DE MANUTENÇÃO:

1. Se você chegou nesta etapa, parabéns, sua horta está pronta! Agora é colocá-la para receber bastante luz e brisa. Regue, com moderação, diariamente.

2. Para que você tenha uma horta sempre linda e saudável, a cada três meses, realize a adubação e o controle de pragas. Pergunte a um especialista qual o remédio mais indicado para as espécies que você tem. Já para a adubação use uma mistura de terra e húmus de minhoca (ou esterco de vaca).

(Fotos: Constance Zahn)

Gostou? Vem ver então como fazer um jardim vertical!