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27 de abril de 2017

Use e abuse de temperos naturais

Para ter uma alimentação mais saudável, o ideal é consumir alimentos naturais e evitar o excesso de produtos processados ou ultraprocessados, como os temperos prontos. Esses produtos são os maiores vilões da alimentação, pois contêm uma quantidade enorme de sódio e gordura. No lugar deles, podemos usar ervas natural, que são ricas em fitoquímicos, componente cuja função oxidante é ótima para a nossa saúde.

Se você puder, cultive uma horta em casa (temos um passo a passo neste link). Qualquer cantinho serve, assim, é possível ter disponíveis temperos orgânicos, naturais, frescos e sem qualquer desperdício. Além de serem mais saudáveis, eles mudam completamente o sabor da comida, oferecendo mais variedade para as preparações do dia a dia.

Outra opção prática é congelar essas ervas em casa. No entanto, é importante ressaltar que elas servem somente para os pratos quentes. Basta lavar, secar bem as folhinhas para tirar a umidade e guardar em potes de vidro, ou fazer forminhas de gelo com um pouco de água. Desse jeito, na hora do preparo, é só jogar os cubos de tempero direto na panela.

Algumas propriedades das ervas mais utilizadas

HORTELÃ: digestiva, ajuda a melhorar a sensação de barriga estufada. Seu chá é digestivo e calmante, ótimo para tomar depois de uma refeição. Traz ainda um frescor para as preparações, combina com saladas, iogurte e pode ser usado na finalização de alguns pratos.

ALECRIM: digestivo, ele tem propriedades antioxidantes, além de ser um tônico natural e um remédio caseiro para insuficiência cardíaca. Seu sabor fica melhor quando usado em carne, frango, batata ou batata doce assada.

MANJERICÃO: digestivo, é bom para gastrite e azia. Essa é uma das ervas mais fáceis de usar na cozinha. Ela combina com saladas, ovos, molhos, sopas, legumes, entre outros. Essa erva não gosta muito de calor, portanto, deixe para colocá-la mais no final da preparação.

TOMILHO: tem propriedades digestiva, tônica e antisséptica. É bem versátil, podendo ser usado em carnes, molhos, sopas e pães.

Você não pode deixar de ter por perto essas ervas que vão transformar o sabor da sua comida! Além, claro, de ser ótimo para a saúde pelos seus efeitos digestivos.

Até a próxima,

Karina

Drª Karina Al Assal é nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo, especialista em nutrição clínica pelo Hospital Sírio Libanês, especialista em nutrição clínica funcional pelo Instituto Valéria Paschoal e mestranda em nutrição e cirurgia metabólica do aparelho digestivo pela Faculdade de Medicina de São Paulo.

Veja também: Descubra qual o melhor óleo para usar na cozinha

E mais: Germinação de grãos para agregar valor nutricional à dieta

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5 de setembro de 2016

7 ideias para organizar os temperos na cozinha

Para quem cozinha, temperos frescos fazem toda a diferença no prato. A gente já ensinou aqui no site como montar sua horta particular, mas ainda faltava ideias charmosas para organizar os temperos na cozinha. Incorporá-los na decoração é uma ótima ideia para não perder espaço e ainda deixar o ambiente bonito. Para te ajudar, separamos 7 ideias criativas e fáceis de fazer. Vem ver:

Dar vida nova para peças que não usamos mais ou descartáveis é a ideia mais econômica e divertida, como estas xícaras e as latas de conservas:

Fibras naturais, como cestos de vime, fazem sucesso também:

Ainda falando para os que buscam ideias para colocar no balcão ou pia, que tal as torres? (A gente já deu várias ideias de como usá-las na decoração neste link).

Floreiras e jardineiras são práticas e podem ficar lindas diversas formas:

Olha que lindo que ficaram estes vasinhos pendurados na janela, em cima da pia:

E por falar de pendurados…:

Agora, se você não tem espaço na pia, as paredes disponíveis são bons lugares:

E para os que ainda estão na fase de projetar a cozinha, fica como sugestão este projeto da arquiteta Ana Yoshida, que desenhou uma horta bancada desta cozinha gourmet:

(Fotos: Divulgação e Reprodução)

Veja também: Várias ideias para deixar a cozinha mais charmosa

E mais: Conheça a compostagem, um jeito simples e prático de reciclar o lixo orgânico

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22 de outubro de 2015

Descubra as funções de 10 ervas aromáticas

Se você está em busca de uma alimentação mais saudável, as ervas aromáticas podem ser ótimas aliadas. Além de realçar o sabor dos pratos, elas são uma boa maneira de reduzir o uso de sal no preparo das receitas. Os condimentos também têm muitas propriedades medicinais – alguns são antioxidantes, outros estimulam o metabolismo, ajudam a combater problemas respiratórios e muito mais.

Para facilitar o dia a dia na cozinha, você pode usar um moedor e preparar várias ervas aromáticas juntas em um mesmo saleiro. Vale conhecer melhor as funções de algumas delas para saber qual incluir em seu cardápio:

ALECRIM

Ajuda no combate de problemas cardíacos, inflamações nos rins, fígado, estômago e intestino, além de ajudar no combate à tosse, asma e gripe. Também tem efeito cicatrizante.

ARRUDA

É estimulante, alivia dores abdominais, facilita o fluxo menstrual, estimula as fibras musculares, ajuda a aumentar a resistência de vasos capilares sanguíneos e ainda ajuda no combate de problemas respiratórios.

CAVALINHA

É adstringente, anti-inflamatória e revitalizante.

CEBOLINHA

Fonte de vitaminas A e C, é um bom auxílio no combate à gripe e às doenças respiratórias em geral. Além disso, auxilia na digestão e estimula o apetite.

COENTRO

É fonte das vitaminas A, K e C. Tem também beta-caroteno, luteína e zeaxantina, que são substâncias potentes no combate à degeneração da visão.

ERVA DOCE

É calmante, expectorante, diurética e coagulante. Ajuda também no combate a náuseas, cólicas, insônia, vômitos, dores de cabeça e minimiza sintomas de asma, bronquite e tosse.

MALVA

É cicatrizante e ajuda a combater problemas respiratórios.

MANJERICÃO

É antisséptico, desintoxicante e ajuda o organismo a se restabelecer de infecções. Possui também grande quantidade de vitamina C, vitamina A, betacaroteno, criptoxantina e xanthins, que ajudam no combate ao envelhecimento precoce e às doenças da pele.

SALSINHA

Ajuda a aliviar dores no estômago e a eliminar gases do estômago e intestino. Por ser um diurético natural, atua também nos distúrbios urinários, ajudando vasos sanguíneos a eliminarem o excesso de líquido.