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Dicas da Perrier-Joüet para servir o champagne na temperatura perfeita

Se tem uma bebida que tem tudo a ver com o Ano Novo e com o espírito de celebração, esta bebida é o champagne. Mas além de escolher uma boa safra, saber a melhor forma de servi-lo é fundamental. Para tirar as dúvidas de temperatura, quantidades e com quais pratos ele combina, batemos um papo Fabyola Soares, brand sommelière da Maison Perrier-Joüet

Dicas para servir champagne, Perrier Jouet

– Qual a temperatura ideal para servir o champagne?

A temperatura ideal seria entre 7 a 9° para o champagne não safrado ( Perrier-Jouët Grand Brut e Blason Rosé) e 10 a 12° para o champagne safrado ( Perrier-Jouët Belle Epoque). Para atingir tais temperatura, em uma champanheira, coloque gelo e água, na medida 1/3 de gelo e 2/3 d’água por 30 minutos, ou na geladeira por cerca de 2:30 a 3 horas.

– Na hora de servir, deixar a garrafa no balde de gelo é a melhor opção ou retornar a geladeira é a mais recomendada?

Manter a garrafa na champanheira ou balde com gelo e água é a melhor opção.

– Como a gente calcula a quantidade ideal para servir em uma taça convencional?

O ideia é colocar 2/3 da taça, e você repõe de acordo com o consumo. Desta forma conseguirá evitar que ele esquente e poderá apreciar o champanhe na temperatura adequada.

Dicas para servir champagne, Perrier Jouet

– Quais as diferenças entre os tipos? 

Champagne é como música, sempre existe um estilo adequado para cada ocasião. A Maison Perrier-Jouët, por exemplo têm Perrier-Jouët Grand Brut e Blason Rosé, que são vinhos não safrados, ou seja, eles são os clássicos embaixadores do estilo da casa e mantêm suas características todos os anos. E existe também a linha dos Cuvées Prestige Belle Epoque, vinhos desenvolvidos somente em anos excepcionais que chegam a levar uma década para estarem prontos. Possuem o estilo floral e lapidado da Maison, porém estes champagnes são de guarda, pois melhoram com o passar dos anos. Só não se esqueça que melhor que guardar um vinho, é tomá-lo. Então se tiver uma garrafa de Champagne, já tem uma ótima ocasião para celebrar…

– Champagne vai bem com que tipos de pratos?

PERRIER-JOUËT GRAND BRUT E BELLE EPOQUE BRUT: são champagnes brancos e secos, com harmonizações mais tradicionais para o estilo vinho branco e mineral. Para o final de ano recomendamos harmonizar com o mix de grãos, arroz com amêndoas e passas, legumes, saladas com molhos agridoces, aves, peixes e o clássico peru de Natal.

PERRIER-JOUËT BLASON ROSÉ e BELLE EPOQUE ROSÉ são champagnes versáteis, pois possuem uma pequena porcentagem de vinho tinto da uva Pinot Noir, o que dá a estrutura e cor com estilo mais gourmet. As harmonizações serão mais ousadas, como pernil de cordeiro assado com frutas vermelhas, chester, tender, lombo e bacalhau ( sim, bacalhau, pois este peixe é mais estruturado). Os rosés também ficam incríveis com salmão e atum.

Dicas para servir champagne, Perrier Jouet

(Fotos e dicas: Perrier-Joüet)

Veja também: 5 dicas para montar o bar em casa

E mais: 5 drinks de gin para happy hour

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Decoração com redomas de vidro e luzinhas para a mesa de Ano Novo

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O conceito principal para o projeto foi a LUZ! Principalmente porque é a cara do réveillon, não acham? Me remete muito a este clima de celebração, noite festiva e fogos de artifício. Mas, além disso, tem também o fato de as luzinhas terem marcado muito sua presença nas decorações de todo tipo de evento em 2016.

O ponto de partida foi a ideia de não termos nada de flores e trabalhar apenas com elementos de luz, reflexo e brilho. Clean e ao mesmo tempo cheio de glamour. Tudo começou com uma imagem de inspiração com redomas de vidro preenchidas por estes fios aramados de luzinhas que são conhecidos como grão de arroz. E daí veio a ideia: vamos fazer o centro da mesa todinho assim, redomas de vários tipos, formatos e tamanhos preenchidos por luzinhas! Simples e lindo! Tanto as redomas, quanto as luzinhas, alugamos na Ella Arts.

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Para a paleta de cores, segui uma linha mais tradicional, com branco como base de tudo e mix do dourado e prata. Abusei do vidro e de sua transparência com o objetivo de deixar bem leve e contribuir para o reflexo e brilho das luzinhas.

Copos de cristal trabalhados, talheres de prata, guardanapos de linho branco e uma mistura de pratos brancos com frisos dourados e brancos com uma textura na borda, que aluguei na Santa Festa, compuseram o enxoval das mesas. E para os sousplats, fiz uma brincadeira que eu simplesmente adoreeeeei: ousei com a ideia de sobrepor um sousplat liso (ora dourado, ora prateado) com um de vidro! E por que não?? Achei simplesmente o máximo o brilho e a textura que a peça de vidro proporcionou para as lisas. Fiz mais uma vez com o intuito de mostrar que podemos sempre pensar fora da caixa, ousar, brincar!

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E falando em pensar diferente, estava tendendo a usar uma toalha para deixar toda a composição mais clara, mas, ao mesmo tempo, pensar que jogar uma grande toalha branca sobre a mesa não estava me fazendo feliz. Foi então que veio o insight: que tal utilizarmos um cortinado de voil off white para este propósito??? Voilá! Mais um elemento que com sua transparência contribuiu para a leveza da composição e, de quebra, ainda deixou à mostra a textura dos veios da mesa de madeira que estava por baixo. Amei!

Aliás, ainda não falei da nossa locação. Como queria algo mais despojado e com parede de tijolinhos, encontrei o cenário ideal na Casinha Quintal, que é um espaço para eventos e casamentos super aconchegante aqui em São Paulo. Como eles também possuem mobiliário próprio, utilizei as cadeiras de ferro brancas, que também contribuiu muito para o visual claro e delicado. 

Por fim, montamos também um cantinho super inspirador que pode compor o mesmo ambiente da mesa posta. Colocamos um aparador para dispor as taças de champagne (escolhi uma linda bandeja espelhada para isso e adornei as taças com palitinhos de pompons prateados, um mimo) juntamente aos sparkles (aqueles estalinhos lindos que vemos em casamentos) para ficarem à disposição dos convidados para o momento da virada (rendendo lindas fotos e ainda brincando com a temática da luz). E para rematar, bandeirolas feitas com papel de glitter e muitos balões com gás hélio, em diferentes alturas e profundidades. Não ficou o máximo?

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Espero muito que tenham gostado do resultado e aproveitem as dicas para fazer em casa! E que a LUZ esteja presente sempre em nossas vidas, pois onde há luz há clareza, onde há clareza há verdade, onde há verdade há amor e onde há amor há paz! E precisamos de algo mais?

Feliz 2017!!!

Espaço: Casinha Quintal | Decoração: Fabiana Moura | Taças, talheres e sousplats: Santa Festa | Redomas de vidro e luzinhas: Ella Arts

Fabiana Moura é formada em Arquitetura e Urbanismo, e em 2009, fundou a Fabiana Moura Projetos Personalizados. Hoje, Fabiana se realiza plenamente transformando a celebração de datas importantes em eventos especiais e inesquecíveis. Por aqui, Fabiana compartilha um de suas multifaces profissionais, compartilhando dicas práticas e ideias para receber com charme e carinho!
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5 Champanheiras para todos os gostos e decorações

Se tem uma bebida que combina com as festas de fim de ano, esta é a champagne. Servi-la gelada é fundamental para agradar ao paladar e ainda aproveitar o melhor dela. Para te ajudar, separamos 5 champanheiras para todos os gostos e decorações. Vem ver de onde são e como comprar:

Champanheiras para o ano novo

1. Champanheira Boiserie de prata: Luis Fronterotta | 2. Champanheira oval de acrílico: Pontofrio.com | 3. Champanheira de prata para três garrafas: Pontofrio.com | 4. Champanheira que gela em instantes e sem precisar colocar gelo: Vacu Vin | 5. Champanheira de zinco em estilo industrial: Tok&Stok

Veja também: 6 peças para deixar a mesa posta com o espírito natalino

E mais: 7 formas e cortadores de doces para o Natal

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Descubra a melhor taça para cada tipo de vinho

Já ficou naquela dúvida de qual taça servir o vinho que comprou? O medo de errar ou “ofender” algum amigo que entende do assunto nos levou a buscar dicas valiosas com a Casa Lisboa Bebidas de qual a melhor taça para o seu vinho. Vem ver o que eles nos contaram:

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DICAS PARA COMPRAR:

1 – Aposte sempre nas taças transparentes para vinhos. Parte da graça de saborear um bom vinho está em apreciar sua cor.

2 – Abaixo, você verá que cada vinho é melhor servido em um tipo de taça. Porém, se você está começando, saiba que existe uma taça “coringa”, que se chama ISO (International Standards Organization). Desenvolvida para degustações técnicas, ela já pode ser adquirida em lojas convencionais. Seu bojo é maior que a boca.

DICAS PARA SERVIR:

Vinhos tintos:

Sabe porque os degustadores só se servem com metade da taça de vinho e fazem movimento circular antes de colocar o líquido na boca? O vinho tinto precisa de espaço para respirar, pois seus sabores são muito intensos, então é preciso fazer esse movimento para liberar toda a potência dos aromas e sabores. Para os tintos, recomenda-se a degustação em dois tipos de taça, a Bordeaux e a Borgonha, batizadas em homenagem a famosas regiões produtoras de vinho na França.

Vinhos brancos:

Os vinhos doces são consumidos em temperaturas mais baixas então o recipiente deve ser menor para que exista menos troca de calor com o ambiente, por isso a taça tem corpo menor. Eles também costumam ser mais frutados, por isso a bebida precisa estar em alta concentração. A estrutura da taça também permite que o líquido seja despejado em regiões da boca que equilibram a doçura e acidez, crucial par brancos.

Vinhos rosé:

Os vinhos rosés são fabricados com uvas escuras, que têm maior quantidade de taninos nas cascas, mas elas não permanecem em fermentação até o final da produção, portanto ele adquire os aromas do vinho branco. Por isso a taça tende a ser menor que a do vinho branco, mas com um bojo maior. O objetivo é acentuar a acidez do vinho, equilibrando a doçura.

Vinhos de sobremesa:

Para conseguir concentrar o açúcar residual no fundo, a taça com bojo pequeno e boca estreita é a ideal. Seu design permite que a boca consiga identificar cada ponto de sabores.

Espumantes:

As taças de champagne e/ou espumante é chamada de flûte ou flauta. Seu design permite que as borbulhas sejam direcionadas para o nariz. Quanto maior o bojo da taça melhor, pois ela permite o equilíbrio entre acidez e profundidade. Se o Champagne for Cuvée ou de safra especial, faz-se necessário um recipiente com corpo curvo, para que o apreciador possa sentir alguma fruta.

(Foto: Casa Lisboa Bebida)

Veja também: O melhor vinho para cada queijo

E mais: 5 cuidados na hora de comprar o vinho

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5 bebidas para presentear o anfitrião

Já demos aqui dicas de doces para levar ao anfitrião quando se vai a um jantar – ou simplesmente fazer uma visita. Mas se seu amigo adora um bom drink, pode ser bacana presenteá-lo com uma garrafa de bebida diferente! Pensando nisso, listamos algumas opções para agradar os mais diversos gostos:

bebidas

1. Whisky: Chivas Regal 12 Anos | 2. Kit com 2 cervejas + 1 copo: Paulaner | 3. Champagne: Perrier-Jouët Gran Brut | 4. Sake: DASSAI Junmai Daiguinjo 50% | 5. Vinho: Luccarelli Campo Marino Primitivo di Manduria

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