Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano. 

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
½ unidade de cebola picada
1 dente de alho picado
3 xícaras (chá) de milho verde de espiga ou de lata
1 ramo de canela em pau
2 unidades de cravo da Índia
1 semente de anis estrelado
1,5L de caldo de legumes ou de frango
Noz moscada ralada a gosto
Sal e Pimenta do reino a gosto
Bacon crocante:
6 folhas de papel toalha
150g de bacon fatiado

Modo de preparo:

1. Aqueça a panela e adicione o azeite. Refogue a cebola e o alho e coloque uma pitada de sal.
2. Junte os grãos de milho e refogue por alguns minutos.
3. Adicione o caldo, a canela, o cravo e o anis. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por 30 minutos.
4. Bacon crocante: coloque duas folhas de papel toalha sobre um prato e espalhe as fatias de bacon sobre elas. Cubra com mais duas folhas e leve para o microondas por 6 minutos.
5. Passados os 6 minutos verifique se o bacon já está crocante. Se ainda não estiver, volte ao microondas por mais alguns minutos.
6. Retire todo o excesso de gordura das fatias de bacon e quebre-o com as mãos em pedaços menores.
7. Retire as especiarias da panela e descarte-as. Bata o conteúdo da panela no liquidificador e, se desejar, passe por uma peneira.
8. Volte para a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo. Corrija o sal e a pimenta, lembrando que depois será colocado o bacon.
9. Por último, rale um pouco de noz moscada sobre a sopa e sirva com os crocantes de bacon.

Tempo de preparo: 50 minutos | Rendimento: 4 porções.