Salada verde com tomate assado, avocado e ovo pochê
Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano
Ingredientes:
Tomate assado:
5 unidades de tomate holandês ou 10 de tomate cereja, cortados ao meio
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
2 ramos de tomilho fresco
3 colheres (sopa) de azeite virgem
Ovos poché:
3 ovos
200ml de vinagre
Molho:
1 colher (chá) de páprica doce
6 colheres (sopa) de azeite extra virgem
½ xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (sopa) de limão tahiti (apenas o suco)
Sal a gosto
—
2 unidades de avocado maduro
1 maço de rúcula
½ maço de alface americana
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe as metades dos tomates sobre a assadeira e polvilhe o açúcar e o sal sobre elas. Regue com azeite e coloque os ramos de tomilho dentro da assadeira.
2. Leve para assar por 20 minutos ou até dourar levemente.
3. Lave e seque as folhas de rúcula e agrião. Reserve.
4. Para os ovos pochê, coloque 700ml de água em uma panela pequena. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver, adicione o vinagre. Diminua o fogo e quebre um ovo na água. Não mexa.
5. Quando o ovo estiver inteiro esbranquiçado, mas com a gema mole, retire-o com uma escumadeira da água quente e mantenha em água fria até a hora de servir.
6. Para fazer o molho, aqueça o azeite no microondas por 10 segundos. Misture a páprica e misture bem. Espere esfriar e junte o iogurte natural e o suco de limão. Tempere com sal a gosto.
7. Descasque, descarte o caroço e corte o avocado em meia lua.
8. Aqueça um pouco de água e mergulhe os ovos pochés nessa água para aquecer antes de montar a salada.
9. Monte a salada com as folhas, tomates assados, fatias de avocado e o ovo pochê. Regue o molho e sirva com torradas.
Tempo de preparo: 1 hora | Rendimento: 6 porções