Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Batatas confitadas:

20 unidades de batata bolinha

3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (manjericão, salsinha, alecrim, tomilho)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Suco de 1 limão siciliano

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1 colher (sopa) de óleo de Canola

300g de atum fresco

15 unidades de tomate cereja, cortados ao meio

20 unidades de vagem holandesa cozida, cortadas ao meio

10 unidades de azeitona preta sem caroço, cortadas em fatias

2 unidades de ovo cozido, cortados em 4

1 ½ maço de mini alface romana

10 unidades de manjericão fresco (só as folhas)

Torradas de ciabatta ou pão italiano

Molho:

1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto

½ colher (sopa) de mostarda dijon

¼ xícara (chá) de azeite extra virgem

½ dente de alho picado (opcional)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Batatas confitadas: Lave bem as batatas e pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque-as inteiras em uma panela e cubra com água fria. Tampe e leve ao fogo até começar a ferver. Quando ferver, cozinhe até que o interior esteja macio porém sem que batata fique mole demais. Retire todo o excesso de água e corte as batatas ao meio. Transfira para uma assadeira as batatas, a manteiga, o azeite e as ervas. Leve ao forno e asse por 20 minutos. Quando retirar do forno, adicione o suco de limão e deixe descansar por 20 minutos.

2. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e unte-a com óleo.

3. Grelhe o filé de atum de todos os lados, deixando o centro cru se desejar. Espere esfriar e corte me fatias.

4. Molho: misture bem todos os ingredientes.

5. Rasgue as folhas de alface com as mãos e monte a salada com cada ingrediente separado (atum, batatas, tomate, vagem, ovos, alface, azeitona). Antes de servir coloque sobre todos os ingredientes folhinhas de manjericão.

6. Sirva as torradas e o molho a parte.

Tempo de preparo: 1 hora

Dificuldade: Fácil