Red velvet de beterraba com cobertura de cream cheese
Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano
Ingredientes:
Massa:
2 beterrabas grandes descascadas
3 ovos
½ xícara (chá) de óleo de canola
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
Suco de 2 limões pequenos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
—
Manteiga sem sal e farinha de trigo para untar e enfarinhar
—
Recheio e cobertura:
600 g de cream cheese
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
Massa:
1. Unte e enfarinhe uma forma. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Bata no liquidificador as beterrabas, os ovos, o óleo, o açúcar e o suco de limão.
3. Peneire os demais ingredientes secos e incorpore delicadamente à mistura de beterraba.
4. Despeje a massa em uma assadeira redonda média, untada e enfarinhada.
5. Asse no forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que ao colocar um palito no centro do bolo, o mesmo saia limpo.
Recheio:
1. Na batedeira, bata o cream cheese e o açúcar de confeiteiro até formar um creme leve (aproximadamente 5 minutos em velocidade alta).
Montagem:
1. Depois de desenformar o bolo, espere esfriar e corte-o em 3 discos. Espalhe o recheio sobre dois discos e monte o bolo. Por último, cubra com o cream cheese e espalhe sobre toda a superfície e lados do bolo. Se sobrar aparas da massa, esfarele com as mãos e decore o bolo.
DICA: usamos o suco de limão para realçar a cor da beterraba!
Tempo de preparo: 1h30 | Rendimento: 12 porções