Receita de Quibe de grão de bico: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes:

Massa

– 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
– 3 colheres (sopa) de salsinha picada
– 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
– 3 colheres (sopa) de molho shoyu

Recheio

– 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
– 1/2 xícara (chá) de cebola picada
– 2 dentes de alho
– 1 xícara (chá) de cenoura ralada finamente
– 1 xícara (chá) de tomates sem pele e sem semente, cortados em cubos
– 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido*, sem pele
– Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Massa: Coloque o trigo para quibe em uma tigela e coloque água o suficiente para cobrir. Deixe hidratar por 15 minutos. Misture a salsinha, azeite e o shoyu ao trigo hidratado. Reserve.

Recheio: Retire toda a pele do grão de bico e amasse-o com um garfo, enquanto ainda estiver quente (se necessário aqueça novamente antes de amassar).

Aqueça uma panela e refogue no azeite a cebola, o alho, a cenoura e o tomate. Cozinhe até que o tomate comece a se desmanchar. Junte o purê de grão de bico, misture bem e tempere com sal e pimenta.

Pré aqueça o forno a 200°C. Em um refratário quadrado e que possa ir ao forno, coloque metade da massa de trigo e aperte bem. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Regue um pouco de azeite sobre toda a superfície e leve ao forno até dourar. Sirva em seguida.

*Se quiser praticidade, utilize o grão de bico cozido enlatado. O resultado fica super parecido com o grão de bico in natura.

Rendimento: 6 porções | Tempo de Preparo: 1 hora