Mil folhas de doce de leite
Receita: Arroz de Festa
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
Massa
– 450 g de farinha de trigo
– 120 g de manteiga noisette fria
– 120 g de vinho branco seco
– 8 gemas
Merengue Italiano
– 250 g de clara de ovo
– 250 g de açúcar
– 100 ml de água
Montagem
– 600 g de doce de leite argentino
– Merengue italiano a gosto
Modo de Preparo
Massa
1. Coloque a farinha em uma superfície, faça uma cova no meie e coloque no centro as gemas, a manteiga e o vinho.
2. Mexa trazendo a farinha de fora para dentro, até misturar todos os ingredientes e obter uma massa homogênea.
3. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por 10 minutos.
4. Enfarinhe uma área de trabalho e abra a massa o mais fina possível.
5. Corte a massa em retângulos de 20 cm x 12 cm e fure-os com um garfo para não inchar e não criar bolhas; preaqueça o forno a 200ºC e asse rapidamente até dourar.
Merengue Italiano
1. Ferva a água com o açúcar em uma panela até atingir 116 °C.
2. Bata a clara em neve até o ponto de picos moles.
3. Junte a calda bem devagar e continue batendo o merengue até esfriar.
Montagem
1. Posicione os retângulos no prato em que vai servir, coloque o doce de leite em um saco de confeitar e espalhe sobre a massa.
2. Cubra com outro retângulo e aperte suavemente para o doce de leite escorrer para as bordas.
3. Repita a operação até acabar a massa.
4. Com um saco de confeiteiro, coloque o merengue italiano por cima do último retângulo.
5. Queime o merengue com um maçarico para caramelizar a superfície.
Dificuldade: Média
1 comentário
Gentemmmmm!!!
É maravilhoooooosoooo!
Vale a pena e muito!
beijinhos e mande mais dicas!