Receita: Dedo de Moça 

Ingrediente:

– 3 a 4 unidades (aproximadamente 700g) de batata Monalisa
– 350ml de leite integral
– 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
– 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
– 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
– 300g de cogumelos frescos (shitake, shimeji, paris)
– Sal, pimenta do reino e noz moscada

Modo de preparo: 

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Corte as batatas em rodelas finas.

Em uma panela coloque o leite, vinho e as rodelas de batata. Tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Misture bem e leve ao fogo baixo até que as batatas fiquem “al dente”.

Corte os cogumelos em fatias finas e reserve.

Aqueça bem uma frigideira e coloque a manteiga e o azeite. Mantendo a chama do fogão alta refogue os cogumelos (coloque poucos por vez para não formar água). Refogue os cogumelos até ficarem dourados e murchos. Tempere os cogumelos com sal e pimenta do reino.

Unte com manteiga um refratário que possa ir ao forno.

No refratário coloque camadas das rodelas de batatas e de cogumelos refogados. Regue tudo com o líquido do cozimento das batatas.

Leve ao forno para assar até que toda a superfície fique bem dourada.

Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 40 minutos