Receita de frango com quiabo: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes:

– 4 unidades de sobrecoxa de frango com pele de preferência
– 4 unidades de coxas de frango com pele, de preferência
– 2 unidades de limão tahiti

Marinada:

– 1 xícara (chá) de vinho branco seco
– 1/3 xícara (chá) de cachaça
– 1 unidade grande de cebola picada grosseiramente
– 2 dentes de alho picado grosseiramente
– 1 unidade de folha de louro fresca
– 2 ramos de alecrim fresco
– 2 talos de salsinha
– 1/3 xícara (chá) de azeite extra virgem
– Sal e pimenta do reino a gosto

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– 2 colheres (sopa) de óleo de canola
– 1 colher (sopa) de colorau
– 3 xícaras (chá) de caldo de frango
– ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
– 250g de quiabo (novo)*, cortado em pedaços de 3cm
– Salsinha e cabolinha verde picadas a gosto

*O quiabo não pode estar murcho e as pontas mais finas devem ser quebradas facilmente.

Modo de preparo:

Lave os pedaços de frango com suco de limão e água corrente.Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela com tampa e coloque os pedaços de frango dentro. Deixe marinando por no mínimo 3 horas nesse tempere, mantendo sempre dentro da geladeira.

Aqueça bem uma panela grossa e adicione o óleo de canola e o colorau. Doure os pedaços de frango (poucos por vez dos dois lados).

Junte a marinada ao frango dourado e o caldo de frango. Deixe cozinhar com a panela tampada e fogo baixo por 1 hora. Retire os pedaços de frango e coe o caldo que sobrar na panela.

Volte o frango e o caldo coado para a panela, junte o vinho tinto e o quiabo. Não mexa e deixe cozinhar com a panela tampada por 8 minutos.

Acerte o sal e a pimenta e coloque a salsinha e cebolinha picada.

Rendimento: 6 porções | Tempo de preparo: 2 horas

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