Fondue de queijo originale
Receita fondue de queijo originale: chef Alain Poletto, do restaurante Bistrot de Paris
Ingredientes:
– 120g de queijo Appenzeller
– 140g de queijo Emmenthal
– 140g de queijo Gruyère
– 100ml de vinho branco seco
– 1 dente de alho
– Sal/pimenta branca à gosto
– 20ml de Kirsch
Modo de preparo:
Ralar os queijos
Aquecer uma panela especial (caquelon) aos poucos e amassar um dente de alho dentro. Retirar o excesso.
Colocar o vinho branco, sal, pimenta e deixar ferver
Adicionar os queijos e mexer sem parar com uma espátula de madeira até derreter os queijos e obter uma consistência cremosa.
Antes de servir adicionar o Kirsch
Servir no rechaud com pão cortado em cubos com casca.
Rendimento: 2 pessoas
Veja também: Receita de fondue de carne