Receita fondue de queijo originale: chef Alain Poletto, do restaurante Bistrot de Paris

Ingredientes:

– 120g de queijo Appenzeller
– 140g de queijo Emmenthal
– 140g de queijo Gruyère
– 100ml de vinho branco seco
– 1 dente de alho
– Sal/pimenta branca à gosto
– 20ml de Kirsch

Modo de preparo:

Ralar os queijos

Aquecer uma panela especial (caquelon) aos poucos e amassar um dente de alho dentro. Retirar o excesso.

Colocar o vinho branco, sal, pimenta e deixar ferver

Adicionar os queijos e mexer sem parar com uma espátula de madeira até derreter os queijos e obter uma consistência cremosa.

Antes de servir adicionar o Kirsch

Servir no rechaud com pão cortado em cubos com casca.

Rendimento: 2 pessoas

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