Receita e fotos: Mônica Dajcz

Ingredientes:

– 6 ovos (separar as gemas das claras)

– 2,5 xícaras de chá de açúcar

– 1,5 xícara de chá de óleo

– raspas de um limão

– 1,5 colher de chá de fermento em pó

– 3 xícaras de chá de farinha de trigo

– 1 xícara de chá de uvas passas

– 1 xícara de chá de nozes

Modo de preparo: 

Unte duas formas de bolo inglês com óleo, forre com papel manteiga, e reserve.

Em uma batedeira na velocidade mínima, ou à mão, misture as gemas com o açúcar, óleo, fermento, farinha de trigo e raspas de limão. Acrescente os ingredientes um a um, com muito cuidado para não empelotar, e bata muito devagar para que as gemas não fique esbranquiçadas.

Separado, bata as claras em neve

Acrescente as claras em neve na mistura inicial. Bata o necessário para que se alcance uma massa uniforme. Porém, não bata muito para não perder a leveza das claras.

Coloque massa até metade da forma, salpique com uvas passas e nozes, cubra com o restante da massa e polvilhe açúcar. Repita o procedimento na segunda assadeira.

Em forno pré-aquecido a 150 graus, asse por aproximadamente 40 minutos, ou até formar uma casquinha crocante na superfície).