Carne louca
Receita de carne louca: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano
Ingredientes:
Para cozinhar a carne
– 1kg de lagarto limpo, cortado em cubos grandes
– 1 cenoura descascada, cortada ao meio
– 1 cebola descascada, cortada ao meio
– 2 talos de salsão ou alho poró
– 1 folha de louro fresca
– 1 ramo de alecrim fresco
–
– ½ xícara (chá) de pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos
– ½ xícara (chá) de pimentão amarelo, cortado em cubos pequenos
– 1/3 xícara (chá) de cebola roxa, cortado em cubos pequenos
– 3 colheres (sopa) de cebolinha verde, picada (utilizar apenas a parte verde)
Molho
– ½ xícara (chá) de azeite extra-virgem
– 1/3 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
– Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de preparo:
Coloque a panela de pressão, o lagarto e todos os ingredientes do cozimento. Coloque água até cobrir toda a carne.
Tampe a panela e leve ao fogo por 30 minutos a partir do momento em que a panela começar a chiar.
Desligue o fogo e deixe sair totalmente a pressão.
Retire a carne da panela e desfie com um garfo.
Utilize o caldo da carne que sobrar na panela como caldo de carne em outra preparação.
Misture a carne desfiada com os pimentões vermelho e amarelo, a cebola roxa e a cebolinha verde.
Junte o molho à carne.
Sirva quente ou frio.
Rendimento: 6 porções | Tempo de Preparo: 50 minutos