Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes:

Para a fraldinha:
600g de fraldinha
Pimenta do reino moída a gosto
½ cebola cortada em fatias finas
Ramos de tomilho, salvia e salsa a gosto
1 colher (sopa) de azeite
500ml de vinho tinto seco

Para o chutney de tomate:
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 xícara de açúcar mascavo
2 cebolas roxas cortadas em fatias
2 tomates maduros
250g de tomate sweet amarelo
250g de tomate sweet vermelho
1 lata de tomate pelado
3 colheres (sopa) de gengibre cortado em fatias bem finas
—
1 pão baguete fatiado

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com a pimenta.

2. Forre um recipiente de vidro com parte das cebolas e das ervas. Coloque a carne sobre essa “cama” de cebola e ervas, despeje o vinho e cubra com a outra parte das cebolas e das ervas. Com plástico filme, vede bem o recipiente.

3. Leve para marinar na geladeira por, pelo menos, 12 horas.

4. Após o tempo de marinada, retire a carne e tempere com sal.

5. Aqueça bem uma frigideira (ou grelha) com o azeite e doure a carne de todos os lados.

6. Depois de grelhada, envolva a carne em papel alumínio e deixe-a descansar por 20-30 minutos.

7. Fatie a carne.

Para o chutney de tomate:
1. Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos.

Montagem:
1. Sobre o pão, posicione a carne e, em seguida, 1 colher (sopa) do chutney.