Uma receita fácil e de apresentação linda do Zest Cozinha Criativa:

( Foto: Monica Mendes )

Rendimento: 15 porções

Ingredientes:

–      1 filet de 1/2 kg de robalo
–      1/2 talo de erva-doce
–      3 unidades de pimenta dedo de moça
–      2 cebolas roxas
–      1 maçã verde
–      1 maço de ciboulette
–      6 limões
–      1 xícara de leite de coco
–      1/2 xícara de azeite
–      1/4 de nozes pecan
–      sal e pimenta do reino a gosto
–      15 unidades de flores de borago comestíveis
–      15 unidades de barquinhas de tapioca (compradas prontas)

Modo de preparo:

Corte o filet de robalo em cubos pequenos e reserve.

Corte a cebola roxa em cubos iguais em tamanho aos cubos de robalo e junte ao robalo.

Corte pimenta do dedo de moça em cubos pequenos, descartando as sementes, pique a ciboulette bem fininha. Junte tudo ao robalo.

Esprema todos os limões e despeje sobre o peixe.

Corte a maçã verde em cubos pequenos e junte ao peixe. Reserve por 30 minutos.

Pouco tempo antes de servir, junte o leite de coco, azeite, nozes picadas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Coloque uma porção sobre a barquinha de tapioca e decore com flor de borago.