Receita de Tortino di Melanza com alicci: Restaurante Zucco | Foto: Tadeu Brunelli

Ingredientes:

– 2 berinjelas cortadas em rodelas de um centímetro
– 1 pacote de pão de forma sem casca cortado em cubos
– 20g de alicci italiano picado
– 3 ovos
– 100ml de leite
– 150g de parmesão ralado
– 200g de muzzarela de búfala fatiada
– 500gm de tomate concassé
– – ½ maço de manjericão
– 50ml de azeite extra virgem
– 3 unidades de dentes de alho picado
– 100g de farinha de trigo
– Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque os ovos, sal e pimenta;

Acrescente o leite e 75g de parmesão;

Passe a berinjela na farinha, depois no ovo e empane no pão cortado;

Em uma panela, frite no óleo bem quente para ficar crocante;

Coloque o azeite, alho e manjericão;

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto;

Acrescente o tomate em uma assadeira;

Coloque as berinjelas e um pouco de molho de tomate;

Adicione uma fatia de muzzarela e coloque o alicci;

Cubra com mais uma fatia de berinjela, muzzarela e molho de tomate;

Acrescente o restante do parmesão;

Leve ao forno a 200ºC por 10 minutos;

Está pronto para servir.

Rendimento: 4 pessoas | Tempo de preparo: 40 minutos a 1 hora

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