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Receitas

Torta de maçã

Fonte: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

Massa doce:

– 100g (½ tablete) de manteiga sem sal
– 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
– 1 ovo em temperatura ambiente
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– ½ colher (chá) de fermento em pó
– 1 pitada de sal

Recheio:

– 6 maçãs Fuji, sem casca e cortadas em cubos
– 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
– 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
– 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
– 1 xícara (chá) de suco de laranja
– 1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)
– Gema para pincelar
– Açúcar cristal para polvilhar

Modo de fazer

Massa:

Misture a manteiga com o açúcar até obter uma consistência de areia.

Acrescente o ovo e misture bem.

Junte a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal. Misture até obter uma mistura homogênea.

Leve à geladeira enquanto prepara o recheio da torta.

Recheio:

Descasque e corte as maçãs em cubos. Mantenha os cubos de maçã em uma travessa com um pouco de água e suco de limão para não escurecerem.

Coloque, em uma panela, a manteiga, açúcar, canela e a maçã. No início, deixe-a tampada, até que a maçã comece a ficar transparente.

Dissolva a maisena no suco de laranja.

Quando a maçã estiver cozida, mas ainda firme, adicione o suco de laranja e misture bem, sem parar, para não formar grumos.

Quando engrossar, retire do fogo e reserve até que o recheio esteja morno.

Abra a massa e cubra o fundo e as laterais da forma (usamos uma forma com fundo removível e laterais caneladas – 20cm de diâmetro).

Coloque o recheio sobre a massa crua.

Abra o restante da massa até que fique com uma espessura que consiga manusear sem quebrar.

Corte tiras do mesmo tamanho (aprox 1.5cm de largura) e coloque sobre o recheio, trançando as tiras até cobrir toda a torta.

Pincele a gema sobre as tiras de massa e polvilhe um pouco de açúcar cristal sobre elas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e cozida.

Tempo de preparo: 2 horas

Dificuldade: média

Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, as chefs Mayra e Patricia Abbondanza comandam um time de chefs que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e dão consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet em casa.

1 comentário

  1. Paulo Manteiga 9 de dezembro de 2014

    Poderia ter um formato para impressao.

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