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Receitas

Torta de frango

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Receita: Dedo de Moça 

Ingredientes

Recheio:

– 8 sobrecoxas de frango
– 4 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
– 1 xícara (chá) de vinho branco seco
– 2 folhas de louro

MIREPOIX:

– 1 xícara (chá) de cebola picada grosseiramente
– ½ xícara (chá) de cenoura cortada grosseiramente
– ½ xícara (chá) de salsão cortado grosseiramente

– 1 cebola roxa picada
– 3 dentes de alho picados
– ½ pimenta dedo de moça picada (retire as sementes caso não goste do ardor)
– 1 xícara (chá) de molho de tomate
– 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
– 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Massa:

– 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
– 150g de manteiga gelada picada
– 2 unidades de ovo
– ½ colher (sopa) de sal
– 3 colheres (sopa) de água (se necessário)
– 3 gemas

Modo de Preparo

Recheio:

Aqueça uma panela grande com azeite. Doure bem as sobrecoxas.

Acrescente o vinho branco e cubra com água. Em seguida, coloque o mirepoix e as folhas de louro. Deixe, em fogo médio, até que as sobrecoxas estejam macias.

Retire as sobrecoxas e desfie-as.

Em uma panela, refogue a cebola. Quando estiver transparente, acrescente o alho até dourar e, em seguida, a pimenta. Adicione o molho de tomate e o frango desfiado.

Separe uma parte do creme de leite para dissolver a farinha de trigo e adicione à panela, misturando bem até engrossar.

Retire do fogo e espere esfriar.

Massa:

Misture os ovos com o sal. Acrescente a farinha e misture bem.

Coloque a manteiga em pedacinhos, aos poucos, até obter uma massa homogênea (se necessário coloque a água até a massa ficar lisa). Faça uma bolinha e reserve na geladeira por 30 minutos.

Montagem:

Aqueça o forno a 180°C.

Abra a massa com o rolo e cubra o fundo de uma assadeira (de fundo removível).

Coloque o recheio e espalhe bem com uma colher.

Cubra com o restante da massa.

Pincele as gemas de ovo e leve a torta para assar até dourar.

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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