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Receitas

Tender com molho de maracujá e gengibre

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

– 1 tender bolinha
– cravos da índia o suficiente para decorar o tender
– 5 maracujás azedo
– 300mL de água
– 2 colheres (sopa) de gengibre fresco (ralado e espremido, utilizar apenas o suco)
– 5 colheres (sopa) de mel
– 100g de manteiga sem sal

Par engrossar:

– 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
– 1 colher (sopa) de manteiga de sal

Modo de Fazer

1. Com uma faca bem afiada, faça cortes em toda a pele do tender formando losângos. Espete em cada ponta do losângo um cravo da índia. Coloque o tender em uma assadeira.

2. Pré-aqueça o forno a 180°C.

3. No liquidificador, coloque a polpa do maracujá e a água. Vá pulsando até que tudo se misture (desta forma as sementes não se partirão). Coe o suco, misture o suco de gengibre e reserve.

4. Besunte todo o tender com a manteiga e por último regue o mel e o suco de maracujá sobre a carne.

5. Cubra a assadeira com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e leve ao forno por 3 horas.

6. Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para a máxima. Asse até que toda a superfície esteja dourada (aproximadamente 30 minutos).

7. Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter. Adicione a farinha e misture bem. Vá juntando o molhinho que sobrou na assadeira, aos poucos, e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Coe e regue sobre o tender. 

Tempo de preparo: 3 horas e 30 minutos

Dificuldade: Fácil

Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, as chefs Mayra e Patricia Abbondanza comandam um time de chefs que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e dão consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet em casa.

1 comentário

  1. Ana Mello 31 de dezembro de 2014

    Fiz no Natal!! Sucesso Absoluto!!! Hoje, na ceia de Ano Novo vou repetir a receita!!!
    Amei!!! Fácil e delicioso!!

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