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Receitas

Tapioca Mahamudra do Santo Pão

O chef Gustavo Young, do restaurante Santo Pão, compartilhou com a gente a receita da sua famosa tapioca Mahamudra. E como segunda é um bom dia de dieta para quem exagerou no fim de semana, aqui vai o passo a passo dele. Dá uma olhada:

Ingredientes: 

Recheio:

– 1 peito de frango
– ½ colher (café) semente de mostarda amarela
– ½ colher (café) gergelim preto
– ½ colher (café) gergelim branco
– ½ colher (café) curry
– ½ colher (café) alecrim
– ½ colher (café) tomilho
– 1 colher (chá) óleo de gergelim
– zest de limão (a gosto)
– sal (a gosto)

Modo de preparo do receio:

Misturar todos os ingredientes ao peito de frango e deixar marinando por 24 horas. Grelhar o peito de frango. Reserve

Ingredientes da guacamole:

– 1/3 abacate
– 1 tomate sem semente picado
– 2 colheres (sopa) cebola roxa picada
– 1 colher (chá) coentro picado
– 1 colher (sopa) suco de limão
– sal (a gosto)
– tabasco (a gosto)
– azeite (a gosto)

Modo de preparo da guacamole:

Pique a cebola e o tomate em cubos pequenos. Amasse a polpa do abacate com o garfo grosseiramente. Misture ao restante dos ingredientes. Reserve.

Ingredientes da massa:

– 4 colheres (sopa) massa de tapioca
– ½ colher (chá) semente de chia
– ½ colher (chá) semente de girassol
– ½ colher (chá) semente de linhaça
– ½ colher (chá) gergelim branco
– ½ colher (chá) gergelim preto

Modo de preparo da tapioca Mahamudra:

Na frigideira onde será preparada a tapioca, coloque um pouco dos grãos e abra a massa da tapioca por cima. Com a tapioca pronta, recheie com metade do frango fatiado e ½ xícara de guacamole. Dobre a tapioca ao meio e sirva com salada verde.

 

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