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Tagliatelli ao limone com presunto cru e aspargos

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Receita do Tagliatelli ao limone com presunto cru e aspargo: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes: 

– 7 unidades de aspargos verdes, cortados em pedaços de 2cm
– 150g de presunto cru fatiado
– 500ml de creme de leite fresco
– 1 limão siciliano, raspas
– 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
– 400g de tagliatelli
– Sal, pimenta do reino e noz moscada raladas na hora

Modo de preparo: 

Coloque uma panela média com água para ferver. Quando ferver, adicione uma colher de sobremesa de sal. Cozinhe os aspargos por 1 minuto e em seguida mergulhe-os em uma tigela com água gelada.

Coloque uma panela grande com água e sal para ferver. Quando ferver, cozinhe a massa de acordo com o tempo da embalagem.

Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo para ferver até reduzir um dedo (sem tampar).

Adicione as raspas de limão e o queijo parmesão ralado ao creme de leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Quando engrossar levemente, misture o molho com a massa, os aspargos e as lascas de presunto cru. Sirva imediatamente.

 

Rendimento: 4 porções | Tempo de Preparo: 30 minutos

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A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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