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Receitas

Sunomono

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes:

3 unidades de pepino Japonês
1 unidade de cenoura
3 colheres (sopa) de sal (para desidratar)
½ xícara (chá) de vinagre de arroz
5 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) ou mais a gosto de sal
½ xícara (chá) de água

*Gergelim tostado para decorar (branco e preto)

Modo de preparo:

1. Corte o pepino em rodelas bem finas.

2. Espalhe em uma assadeira e polvilhe 3 colheres (sopa) de sal para desidratar. Deixe por 20 minutos coberto com papel toalha.

3. Tire o sal em água corrente.

4. Rale a cenoura bem fina e lave.

5. Misture o sal, o vinagre de arroz, a água e o açúcar. Prove e, se estiver muito forte, adicione mais água.

6. Leve ao fogo mexendo às vezes, sem deixar ferver (a mistura deve ficar transparente). Desligue o fogo e deixe esfriar.

7. Em uma travessa funda, faça uma camada de pepino e de cenoura. Cubra com a mistura de vinagre já fria.

8. Deixe descansar em geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva gelado como entrada.

Obs.: Servir com gergelim.

Tempo de Preparo: 3 horas | Rendimento: 8 porções

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

3 Comentários

  1. Gunther 22 de outubro de 2014

    Salada Sunomono

  2. Gracinha 27 de outubro de 2014

    Parece deliciosa esta salada, MAS, as 5 colheres de açúcar refinado a estraga. Acredito que deve haver algo que possa substituir o açúcar, como manga triturada com duas ou mais colheres de mel, AÇÚCAR REFINADO devemos evitar usar até em outros doces.

  3. Mônica 28 de outubro de 2014

    Quanto tempo dura na geladeira?

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