Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes:

3 unidades de pepino Japonês
1 unidade de cenoura
3 colheres (sopa) de sal (para desidratar)
½ xícara (chá) de vinagre de arroz
5 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) ou mais a gosto de sal
½ xícara (chá) de água

*Gergelim tostado para decorar (branco e preto)

Modo de preparo:

1. Corte o pepino em rodelas bem finas.

2. Espalhe em uma assadeira e polvilhe 3 colheres (sopa) de sal para desidratar. Deixe por 20 minutos coberto com papel toalha.

3. Tire o sal em água corrente.

4. Rale a cenoura bem fina e lave.

5. Misture o sal, o vinagre de arroz, a água e o açúcar. Prove e, se estiver muito forte, adicione mais água.

6. Leve ao fogo mexendo às vezes, sem deixar ferver (a mistura deve ficar transparente). Desligue o fogo e deixe esfriar.

7. Em uma travessa funda, faça uma camada de pepino e de cenoura. Cubra com a mistura de vinagre já fria.

8. Deixe descansar em geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva gelado como entrada.

Obs.: Servir com gergelim.

Tempo de Preparo: 3 horas | Rendimento: 8 porções