Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

– 200g de cenoura cozida e espremida (purê)
– 4 ovos
– 1/2 receita de Molho bechamel
– Sal, pimenta e noz moscada a gosto
– 5 colheres (sopa) de queijo gouda holandês ou Gruyeré, ralado
– 5 colheres (sopa) de queijo Parmesão, ralado

Para untar e enfarinhar:  1 colher (sopa) de manteiga sem sal e farinha de rosca

Modo de fazer

Preaqueça o forno a 180°C.

Com um garfo bata as gemas e misture com o bechamel morno, aos poucos, para que as gemas não cozinhem.

Junte a cenoura (purê) e o queijo gruyére.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Unte as forminhas com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.

Bata as claras em neve e acrescente-as ao creme (frio), aos poucos, misturando com delicadeza (para não perder o ar das claras em neve).

Encha 2/3 das forminhas, polvilhe com o queijo parmesão e asse por 15 minutos ou até que esteja firme e dourado.

Tempo de preparo: 1 hora

Dificuldade: Média