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Receitas

Steak au poivre

Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

– 4 medalhões de 100g cada de filé mignon
– Sal a gosto
– 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
– 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
– 500mL de Caldo Escuro de Carne
– 1 cebola média picada em cubos pequenos
– 2 colheres (chá) de pimenta do reino verde em grãos (vendida em conserva)
– 3 colheres (sopa) vinho branco seco
– ¼ xícara (chá) conhaque
– Creme de leite fresco opcional

Modo de Preparo

Tempere os medalhões com sal.

Numa frigideira grande, aqueça bem a manteiga e o azeite.

Grelhe os medalhões por 3 minutos de cada lado. Coloque a carne grelhada em uma assadeira, cubra com papel alumínio e deixe descansando por alguns minutos. Não lave a frigideira!

Coloque o caldo escuro numa panela e ferva até reduzir a quantidade pela metade.

Na frigideira usada para selar a carne, adicione a cebola e um fio de azeite e refogue até ficar dourada. Junte os grãos de pimenta, o vinho, o conhaque e o caldo escuro concentrado.

Coloque os medalhões de volta sobre o molho e deixe cozinhar por 3 minutos (se desejar o ponto da carne bem passado, deixe cozinhar no molho por 8 minutos).

*Se desejar um sabor mais suave, adicione 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco.

*Caso não tenha o caldo de carne caseiro, siga as instruções até o item 3. Na mesma frigideira que grelhou os medalhões, adicione o vinho branco, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e a pimenta em conserva. Ferva até que o molho engrosse levemente.

Tempo de preparo: 40 minutos

Dificuldade: Fácil

Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, as chefs Mayra e Patricia Abbondanza comandam um time de chefs que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e dão consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet em casa.

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