Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes:

500ml de caldo claro de aves ou caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
600g de mandioquinha
1 maço de espinafre (só as folhas)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça o caldo.

2. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola.

3. Quando a cebola estiver transparente, junte a mandioquinha e volte a refogar.

4. Adicione o caldo e deixe a mandioquinha cozinhar até ficar bem macia.

5. Em uma panela, ferva 500ml de água e mergulhe as folhas de espinafre por alguns segundos. Retire as folhas e leve à água gelada para interromper o cozimento e deixá-los com um verde vivo e bonito.

6. Leve o caldo com a mandioquinha e o espinafre branqueado para o liquidificador. Bata tudo até obter um creme homogêneo e volte para a panela.

7. Tempere com sal e pimenta do reino.  Sirva.

Tempo de preparo: 40 minutos | Rendimento: 4 porções