Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes:

Tomate assado:

 5 unidades de tomate holandês ou 10 de tomate cereja, cortados ao meio
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
2 ramos de tomilho fresco
3 colheres (sopa) de azeite virgem

Ovos poché:
3 ovos
200ml de vinagre

Molho:
1 colher (chá) de páprica doce
6 colheres (sopa) de azeite extra virgem
½ xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (sopa) de limão tahiti (apenas o suco)
Sal a gosto
—
2 unidades de avocado maduro
1 maço de rúcula
½ maço de alface americana

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe as metades dos tomates sobre a assadeira e polvilhe o açúcar e o sal sobre elas. Regue com azeite e coloque os ramos de tomilho dentro da assadeira.

2. Leve para assar por 20 minutos ou até dourar levemente.

3. Lave e seque as folhas de rúcula e agrião. Reserve.

4. Para os ovos pochê, coloque 700ml de água em uma panela pequena. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver, adicione o vinagre. Diminua o fogo e quebre um ovo na água. Não mexa.

5. Quando o ovo estiver inteiro esbranquiçado, mas com a gema mole, retire-o com uma escumadeira da água quente e mantenha em água fria até a hora de servir.

6. Para fazer o molho, aqueça o azeite no microondas por 10 segundos. Misture a páprica e misture bem. Espere esfriar e junte o iogurte natural e o suco de limão. Tempere com sal a gosto.

7. Descasque, descarte o caroço e corte o avocado em meia lua.

8. Aqueça um pouco de água e mergulhe os ovos pochés nessa água para aquecer antes de montar a salada.

9. Monte a salada com as folhas, tomates assados, fatias de avocado e o ovo pochê. Regue o molho e sirva com torradas.

Tempo de preparo: 1 hora | Rendimento: 6 porções