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Rolls de peito de peru e queijo com azeite de ervas

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano.

Rendimento: 4 porções.

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma sem casca.

100g de peito de peru fatiado.

100g de queijo mussarela ou minas padrão fatiado.

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal.

Azeite de ervas

½ xícara (chá) de salsinha fresca (só as folhas).

1 colher (sopa) de alecrim fresco (só as folhas).

¼ xícara (chá) de manjericão fresco (só as folhas).

½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem.

1 pitada de sal.

Modo de preparo:

1. Com um rolo de abrir massa, afine as fatias de pão uma a uma. Até ficarem bem fininhas.

2. Recheie com uma fatia de peito de peru e uma fatia de queijo. Enrole formando um “rocambole”. Reserve.

3. Azeite de ervas: aqueça 1 litro de água em uma panela. Quando ferver, coloque uma pitada de sal. Junte as ervas frescas e misture rapidamente.

4. Desligue o fogo e escorra toda a água. Passe as ervas pré cozidas em baixo da água corrente para parar o cozimento. Esprema com a mão até sair toda a água que ficou entre as ervas.

5. Coloque as ervas pré cozidas em um liquidificador e adicione o azeite. Bata até ficar bem verde. Reserve em um recipiente.

6. Aqueça uma frigideira e adicione a manteiga. Quando derreter, doure os rolinhos de pão de todos os lados.

Sirva quando estiverem quentes, acompanhados do azeite de ervas.

Tempo de preparo: 30 minutos.

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, as chefs Mayra e Patricia Abbondanza comandam um time de chefs que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e dão consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet em casa.

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