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Receitas

Risoto de tomate com abobrinha

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes

:

Azeite a gosto
1 cebola picada em cubos pequenos
1 dente de alho cortado em cubos pequenos
1 lata de tomate pelado
1 litro de caldo de frango
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
150g de queijo parmesão ralado grosso
1 abobrinha cortada fina e longitudinalmente
4 colheres (sopa) de queijo de cabra cremoso

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue metade da cebola e o alho. Acrescente a lata de tomate pelado e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.

2. Acrescente o caldo de frango e aqueça bem. Reserve.

3. Em outra panela, refogue a outra metade da cebola no azeite e junte o arroz até que ele fique transparente.

4. Adicione o vinho e mexa até que todo o álcool tenha evaporado.

5. Vá adicionando o caldo quente de frango com tomate pouco a pouco.

6. Quanto estiver pronto (observe o tempo na embalagem do arroz), acrescente o queijo parmesão. Tampe a panela e deixe descansar por 5/10 minutos.

7. Numa grelha, refogue as fatias de abobrinha com um pouco de azeite.

8. Monte seu prato: coloque o risoto, uma colher de queijo de cabra cremoso e as fatias de abobrinha.

Tempo de Preparo: 50 minutos Rendimento: 4 porções

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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