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Receitas

Risoto de limão siciliano com queijo mascarpone e presunto parma

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A convite da Adriana Trussardi, da Trousseau, participei essa semana de um bate-papo ótimo com um grupo de noivas prestes a subirem ao altar. Durante o evento, publiquei no Instagram fotos das delícias que foram servidas na noite, e, assim como eu, muitos leitores se interessaram pelo risoto de limão siciliano com mascarpone e presunto parma – que estava divino.

Conversei com a Claudia Porteiro, dona do buffet responsável, e adivinha? Ela topou nos ensinar a receita! Como hoje é sexta-feira e o fim de semana está chegando, essa é uma ótima dica para um jantar a dois. Espero que gostem, bon appetit!

Ingredientes

– 500g de arroz arbóreo
– 3 litros de água com caldo de legumes
– 200g de cebola picada finamente
– 100g de manteiga
– 200ml de vinho branco
– Sal a gosto
– Suco e raspas de 2 limões siciliano
– 200g de queijo mascarpone
– 600g de parmesão
– 250g de chips de presunto Parma finamente fatiado (veja o preparo abaixo)

Modo de preparo do risoto

– Em uma panela, doure a manteiga e a cebola. Junte o arroz, o vinho branco e refogue bem. Em seguida, vá acrescentando a água com caldo fervente aos poucos e mexa, sem parar, até chegar o vinho evapore e o caldo seque. Coloque o mascarpone, o suco e as raspas de limão siciliano.
-Para finalizar, use o parmesão ralado grosseiramente e o chips de parma.

Modo de preparo do chips de parma

– Cubra uma assadeira com papel manteiga e coloque o presunto parma fatiado. Leve ao forno médio por aproximadamente 15 minutos ou até perceber que estão crocantes.

Que tal acompanhar esta receita com um steak bérnaise? Veja como preparar aqui! 

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