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Ceviche de cítricos

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Receita de Ceviche de cítricos: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes:

– 1 grapefruit
– 1 limão siciliano
– 1 lima da Pérsia
– 1 laranja pera
– 1 tangerina
– 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado ou manjericão fresco
– ½ unidade de cebola roxa picada em cubos bem pequenos

Molho:

– Suco de 1 limão Tahiti
– ½ xícara (chá) de azeite extra virgem
– ½ pimenta dedo de moça picada (sem as sementes) – opcional
– Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave e descasque os 5 primeiros ingredientes. Retire a casca de forma que consiga remover toda a película branca que fica abaixo da casca, pois ela é amarga.

Com uma faca bem afiada, retire os gomos das frutas, seguindo sempre as linhas que separam um gomo do outro.

Retire com cuidado a película que envolve o gomo deixando apenas a polpa das frutas. Corte cada gomo em 3 pedaços.

Misture todos os ingredientes e tempere com o molho. Se achar que está muito ácido, coloque mais azeite até equilibrar.

Leve para gelar por no mínimo 1 hora antes de servir.

 

Rendimento: 4 porções | Tempo de Preparo: 1 hora

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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