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Receitas

Crème brûlée

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Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol: Milano

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

250mL de leite integral

250 mL de creme de leite fresco

1/3 xícara (chá) de açúcar refinado

100g de gemas

1 fava de baunilha

1/3 xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de preparo:

1. Ferva 220mL de leite (reserve 30ml) com a fava de baunilha, o creme de leite e metade do açúcar.

2. Em uma vasilha à parte, bata as gemas com o restante do leite e açúcar.

3.  Quando o leite ferver, adicione uma concha à mistura de gemas, misture bem e coloque a mistura na panela junto com o leite. Esse procedimento é feito para que as gemas não talhem, se adicionadas diretamente ao leite fervente na panela.

4. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre.

5.  Despeje em forminhas e asse por aproximadamente 20 minutos em banho-maria a 150 graus, sem cobrir. Tire do forno e leve para gelar.

6. Polvilhe o açúcar cristal nas forminhas e caramelize com um maçarico.

Tempo de preparo: 25 minutos + 40 minutos no forno

Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, as chefs Mayra e Patricia Abbondanza comandam um time de chefs que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e dão consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet em casa.

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