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Receitas

Pizza margherita caseira

PIZZA-MARGHERITA-receita-dedo-de-moca

Receita: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

Massa:

– 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

– ½ colher (chá) de fermento biológico seco

– 1 ½ colher (chá) de sal

– 1 ¼ xícaras (chá) de água fria (talvez haja a necessidade de acrescentar mais 1 ou 2 colheres (sopa) na hora de sovar a massa)

Tomates assados:

– 10 unidades de tomate holandês ou 20 unidades de tomate cereja, cortados ao meio

– 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

– ½ colher (sopa) de sal

– 2 ramos de tomilho fresco

– 3 colheres (sopa) de azeite virgem

1 xícara (chá) de molho de tomate (ou tomate pelado batido no liquidificador e peneirado)

4 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

½ xícara (chá) de manjericão fresco (só as folhas)

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

Modo de preparo:

1. Massa: Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Transfira a massa para uma bancada seca e limpa e sove a massa 10 minutos e até que ela fique elástica. Molde no formato de uma bola e, com uma faca, corte-a ao meio.

2. Transfira as duas metades para uma assadeira retângular untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 6 horas em local escuro e com pouca circulação de ar (a nossa nós deixamos dentro do forno desligado).

3. Tomates assados: pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe as metades dos tomates sobre a assadeira e polvilhe açúcar e sal sobre elas. Regue o azeite e coloque os ramos de tomilho dentro da assadeira.

4. Leve para assar por 20 minutos ou até dourar levemente.

5. Pré-aqueça o forno a 200°C.

6. Unte duas formas retangulares de 35cm x 25cm com óleo ou azeite. Abra as duas metades da massa com a ponta dos dedos e as mãos, dentro de cada assadeira.

7. Leve ao forno pré-aquecido por 8 minutos.

8. Retire do forno e espalhe o molho de tomate sobre toda a superfície. Coloque o queijo e os tomates assados. Volte para o forno e asse até dourar levemente as laterais da pizza e o queijo derreta.

9. Antes de servir coloque as folhas de manjericão.

Tempo de preparo: 6 horas de fermentação da massa + 1 hora de preparo

Dificuldade: Fácil

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, as chefs Mayra e Patricia Abbondanza comandam um time de chefs que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e dão consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet em casa.

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