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Receitas

Noodle soup com camarão e leite de coco

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Receita de Noodle soup com camarão e leite de coco: Dedo de Moça | Foto: Carol Milano

Ingredientes: 

– 400g de camarão cinza grande, limpo e sem casca
– 1 colher (sopa) de óleo de canola
– 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
– ½ xícara (chá) de cebola roxa picada em cubos
– 1 xícara (chá) de leite de coco
– 1 colher (sopa) de curry em pó
– ½ xícara (chá) de caldo de peixe
– 3 colheres (sopa) de molho de peixe (nan plá)
– 1 unidade de cenoura cortada em juliene (tiras finas)
– 1 unidade de tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubos
– ¼ xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em tiras finas* Opcional
– 2 xícaras (chá) de brócolis de sua preferência, cortado em buquês
– 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada em pedaços grandes
– 1 colher (chá) de pimenta dedo de moça fresca sem sementes, cortada em cubos
– 300g de noodles (massa oriental)

Modo de preparo: 

Aqueça bem uma panela grande. Unte com óleo e grelhe os camarões até dourar, poucos por vez, para não formar água. Reserve os camarões em um recipiente.

Utilizando a mesma panela que grelhou os camarões, adicione o azeite e refogue a cebola e a cenoura.

Junte o leite de coco, caldo de peixe, curry em pó, molho de peixe e deixe ferver até engrossar levemente.

Adicione o tomate, pimentão e o brócolis. Cozinhe por 3 minutos e junte o camarão. Cozinhe por mais 3 minutos.

Coloque uma panela grande cheia de água para ferver. Quando ferver, coloque um pouco de sal e cozinhe os noodles até ficar bem al dente (a massa vai terminar de cozinhar no próprio caldo).

Misture o noodles com o leite de coco, camarão e vegetais e cozinhe por mais alguns minutos para o noodle terminar de cozinhar.

Por último, coloque a pimenta e a cebolinha verde.

 

Rendimento: 4 porções | Tempo de Preparo: 40 minutos

A Dedo de Moça ensina a comer bem em casa. Além das receitas que você encontra aqui, a chef Patricia Abbondanza comanda um time de profissionais que dá aulas para quem quer aprender a cozinhar e oferece consultoria para quem quer montar uma cozinha gourmet.

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